《舌尖上的中国》中的重庆小面是地道的重庆特色小吃。豌杂面作为重庆小面菜品中的一种也是很受消费者们欢迎的。在重庆当地有很多人早上不在家里吃早餐就在重庆小面店里吃一碗热气腾腾且香飘四溢的小面,那满口都是好味道让人流连忘返。重庆人生活比较悠闲经常在外面逛街吃小面。这种美食价格不贵满口都是幸福好滋味。今天随手香笔者给大家带来正宗重庆小面做法配方之豌杂面的制作。

正宗重庆小面做法配方之豌杂面的制作

  一、正宗重庆小面做法配方豌杂面离不开肉臊。

  在重庆小面店是随处可见的并且生意都很火爆。现在小面店已经开遍全国各地很有名气。作为餐饮创业好项目每年有上千名创业者前来随手香拜师学艺学习重庆小面做法配方。他们开店后一个小面店一天居然能卖到几千碗生意很不错。

  地道的豌杂面是离不开好的肉臊子的,高汤在正宗重庆小面做法配方豌杂面中也很重要。制作重庆小面首先调料也稍微多,然后油泼辣子和猪油的添加是香的关键一定要好吃。

  正宗重庆小面做法配方都是由碱水面制作的,这种原材料的面条健康又劲道并且营养丰富。

  二、豌杂面的制作方法和步骤。

  首先需要的食材有:

  面条材料:200克的中筋面粉和鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克。

  其他材料:各有100克的豌豆、猪肉、小油菜等。

  豌杂面具体制作步骤是:

  1、先要准备好原材料干豌豆提前泡发好。

  2、要提前用高汤将豌豆煮熟如果时间允许尽量煮得久一点,同时泡在汤里让其更加入味。

  3、把面条所有材料按照说明书要求放好。

  4、由于面粉的吸水性有差别,出面过程中一定要注意观察并把面揉成一个一个小疙瘩状的为水量适宜。

  5、出面条的过程中准备好其他材料将猪肉剁成肉末,正常应该采用三分肥七分瘦的猪肉叶子怕油腻减少了肥肉的量。

  6、把锅里加入适量菜籽油倒入肉末翻炒,多炒一会直到炒干水分,然后加入红油豆瓣酱、姜蒜末、碎米芽菜继续翻炒一会。

  7、再加入一碗高汤小火焖煮至浓稠肉臊子就做好了。

  8、一部分姜蒜撵成蓉加入适量开水做成姜蒜水。

  9、锅里水烧开加入适量盐再放入面条煮熟同时烫熟小油菜。

  10、碗里加入适量姜蒜水、搅拌好的芝麻酱、油泼辣子、生抽、少许香醋、葱花、猪油,舀入一大勺高汤调成豌杂面的汤。喜欢花椒味道的还可以加花椒粉。

  11、加入面条、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子一碗能吃出幸福的地道豌杂面就做好了。
         如果你觉得这篇豌杂面的做法不是你想要的,你也可以看看随手香网站中重庆好吃的豌杂面做法

正宗重庆小面做法配方之豌杂面的制作

  三、随手香重庆小面。

  要说小面品种最多的还要数随手香重庆小面了。随手香正宗重庆小面做法配方有牛肉、肥肠、杂酱、酸菜肉丝、香菇炖鸡、酸萝卜老鸭汤、豌豆蹄花、豌杂小面等20个品种左右,是许多餐饮创业者们学小面技术的首选之地。

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