导读:大家都知道重庆小面的佐料是非常讲究的,但是面条作为重要部分,你知道重庆小面用的什么面条吗?从南到北方,全国各地的面条种类都是各有特点及所长的:拉面、抻面、手擀面、刀削面、板面、烩面……本文小编专访重庆小面高级培训师刘洪,为大家介绍重庆小面用的什么面条

  一、重庆小面用的什么面条?基础款:水碱面

  重庆小面的面条大多选用新鲜小麦加工后的成品面条,重庆人当地俗称水面或是水碱面,是湿面条的一种。重庆人对重庆小面的面条也是非常讲究的,有专门面条加工作坊制作面条。重庆大街小巷的小面馆有些是自己制作面条,有些是面条加工坊提供的面条。

  重庆小面用的这种水面的制作工艺是什么呢?他的配方比例如下:

  面粉20斤,强筋剂1两,鸡精3两,水6斤,色拉油3两,鸡蛋清6个,食用碱【小苏打】25克;食盐适量

   重庆小面用的什么面条?

  (随手香重庆小面加盟:面条加工培训中)

  二、重庆小面用的什么面条,制作工艺复杂吗?

  重庆小面水面的制作工艺及方法如下,可以参考:

  1、将面粉和水搅拌至有热度为止;

  2、将以上配料加入面粉里,混合均匀

  3、混合均匀后,再压毛皮;

  4、毛皮需要反复压至少3-5次;

  5、根据面条形状的厚薄度,调制毛皮的厚薄度;

  6、最后加上面条的模具,即可成型面条。

  附注:面要当天用完,隔日质量就差了。

  三、重庆小面用的什么面条,升级款:特色水果面、蔬菜面

  水果面蔬菜面在重庆小面的面条市场中已经是越来越受欢迎了。无疑因为现代社会更加注重健康饮食了。而且各种色泽的面条是非常受到老人和小孩的喜欢的。尤其是小孩子对于蔬菜面和水果面是更加偏爱的。

   重庆小面用的什么面条?

  (随手香重庆小面加盟-蔬菜面)

  随手香重庆小面加盟,提供全套重庆小面面条加工技术,包括重庆小面常规面条加工:宽面、细面、圆面等;同时教学特色鸡蛋面、水果面和蔬菜面。

  1、蔬菜类面条:菠菜面、荠菜面、胡萝卜面、西红柿面、红薯面、莴笋面等

  2、水果类面条:火龙果面、西瓜面、水蜜桃面等

  3、鸡蛋类:鸡蛋面、鸡蛋干面

  四、重庆小面用的什么面条,为什么要多样化面条经营?

  随着重庆小面的火爆,很多人已经不再犹豫重庆小面赚钱吗这个问题,小面无疑是赚钱的,水果面和蔬菜面这种升级面来说,面条的利润更高。一碗普通面条卖6元,那么水果和蔬菜面至少能卖7-8元,每天多卖一碗就多赚1-2元。
        按照正常面馆一天能卖100-200碗面,那么每天都能多赚100-200元,月利润就能直接增长3000-6000元了。相当于打工上班一个月的工资了。而且这只是利润增长的部分,没有包含原面条利润的。

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