加盟牛肉面,特色面馆技术培训都说民以食为天,尤其是现在人们的生活水平提高了,下馆子的次数也越来越多,只要听说哪款美食好吃,不管多远都愿意前去品尝。就如现在美食节目的盛行,很多人都知道了重庆小面,这款发源于山城的重庆小面让越来越多的国人知道,并且被它的滋味所折服。重庆小面知名度这么高,味道又好,那加盟重庆小面好吗?很多想要自己创业的人群,的确可以考虑加盟重庆小面,因为投资资金相对较少,而利润是非常可观的。


    
在小面的制作上也都有不少要保留传统的口味

杂酱,一般做为杂酱面等正餐的辅助佐料,通常有肉沫杂酱面、鸡蛋炸酱、素炸酱等。一碗好吃的杂酱面不可或缺的是美味的炸酱,酱肉面是重庆市燥子面的这种,燥子面怎么样吃,全看燥子弄得好吃不,下面重庆小面培训就来介绍一下杂酱面中的炸酱详细做法与步骤。

一、杂酱的材料主材:猪绞肉150公克 , 豆乾5片。葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。

调味料:甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。

杂酱面的杂酱怎么做?

二、重庆随手香小面介绍杂酱面中的炸酱详细做法与步骤:

豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎,锅中热油3大匙,放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末,再倒入绞肉及豆乾,以小火煮熟後再加调味料炒香即可,盛出普通的炸酱。

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。

2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

3、肉切成小丁(较好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。

4、油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。

5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。

10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。不要放在露天,以免生毛。


从选材到制作流程详解小面培训的主要内容

为保障小面的营养风味和口感,我们始终坚持严格地按照正宗川渝风味秘法进行,能够让小面的营养滋味更好。那么到底怎么选择重庆小面的食材呢?

1、面条:小麦粉制作的新鲜碱水面

2、油辣子:当地肉多饱满的干红辣椒制作,以及其他辣椒以精确比例混合

3、复制酱油:我们熬制的复制酱油

4、其它用料:醋、香油、花椒、胡椒、鸡精、味精等等。


重庆小面碗底调料制作方法
准备材料:葱花,香菜,姜蒜水,花生碎,红油,花生酱,燃油,芽菜,猪油,酱油,盐,味精,鸡精,花椒粉,熬制好的高汤
准备炒好的臊子:酸菜肉丝,泡椒鸡杂,杂酱臊子,压好的豌豆,红烧牛肉,红烧肥肠,渣渣面臊子,红烧排骨臊子
一碗用量:鸡精,味精,各约0.5克左右,姜蒜水1克左右,其他也均在1-2克左右,具体根据当地口味等等各种因素调试即可,这样一份完整的小面酱料的方法就完成了。


重庆小面的面条

主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。


重庆小面要怎么准备材料?有哪些要求?
说起重庆小面的做法和配方,随手香能够始终坚持地道口感,用料也会有严格的要求。根据现在小面的调味看,包括了基本的油泼辣子海椒、花椒、姜蒜水、胡椒、黄豆酱油、醋、香油等。
重庆小面讲究的是麻辣鲜香俱全,因此在调味上都要有全面的准备,调料要到位,比例等也都要均匀,以增加小面的纯正口感。随手香提供的不仅仅是地道的麻辣小面,还有很多特色风味的口感,包括了肥肠小面、牛肉小面、杂酱小面等,提供了多种小面的烹调介绍,口感滋味都更好,并且根据不同区域的风味需要有了更多新的口感,带来更具滋味的小面享受。


随手香专业培训正宗重庆小面技术毫无保留悉数传授,培训种类有★正宗重庆麻辣小面★招牌牛肉小面★椒香小面★牛杂面★红烧牛腩面★红烧肥肠小面★杂酱小面★豌杂小面★三鲜小面★酸菜肉丝面★番茄丸子面★泡椒鸡杂面★酸菜肉丝面★香菇鸡块面★重庆凉面★还可搭配红油抄手★清汤抄手★重庆酸辣粉★红油米线★等产品组合开店销售,免费赠送创业大礼包,全程开店指导,免费技术升级。
培训内容
1.小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存;
2.小面各种香辛料的作用介绍及采购;
3.小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作;
4.重庆小面等主料及配料的全部制作流程;
5.学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程;
6.根据地域不同和学员要求,因地制宜调制各种小面味型;
7.小面底料油保管技术;
8.免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;
9.免费跟踪服务,学员免费享受技术升级。


麻辣小面以其与众不同出名,近些年在全国出名。调料是重庆小面的生命,一碗面条调料对味道的贡献可很大。要调好调味品,再放进煮好鲜面条。麻味巴适而又不刺激性,吃起来鲜面条非常筋道丝滑,汤底沁人心脾味儿深厚。

重庆小面文化悠久,那么很多人就在寻思,如果创业的话,选择重庆小面培训哪家靠谱呢?重庆小面哪里学正宗?所以选择一个对的学校可以少走许多弯路,下面强烈推荐我们自己的培训机构。那么为什么推荐去到随手香这里学重庆小面呢?

1、我们的重庆小面就很优秀,我们品牌传承正宗当地美食精华,得到了成千上万的创业者们一致的肯定,它让越来越多消费者对面食十分关注。

2、我们的重庆小面凭借自已的魅力,轻松让消费者味蕾得到了满足,同时也以自已的优势,帮助投资者轻松获利,经营起来更是非常容易。创业选择这里可以有很好的空间。

3、创业选择我们的重庆小面很不错,在这里投资者可以获得巨大商机,而且我们会给予学员详细的创业指导服务,即使对餐饮行业没有经验的投资者,也可以很好地去做这个项目,因为可以得到专业的帮助,有专业团队凭借着多年的成熟运营经验,在市场有很重要的位置,为创业者打造一个良好的成长平台。


    
选址要讲究,开小面店的话选址当然是比较重要的事情以上加盟牛肉面,特色面馆技术培训由随手香餐饮培训基地编辑整理,随手香专注餐饮培训10年,10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访,荣获全国重庆小面大赛“重庆小面50强”、“重庆小面技能冠军”奖杯、“重庆餐饮协会常务主任单位”、“正宗重庆火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....随手香开设的明星课程有:重庆小面加盟培训、卤菜加盟培训、烧烤烤鱼加盟培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来随手香学餐饮技术,随手香用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航!

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