重庆小面自从在央视播出大火之后,很多人就看到这里面的商机,迅速的投入到重庆小面加盟创业中,而小面这个风口也确实让很多人赚得盆满钵满,但是在风口过去后,很多重庆小面店也出现了关店热潮,这里面原因是多种多样的:味道、运营、选址、卫生、服务,究竟哪个原因占大头,其实也是不难分析的,比如味道和选址绝对是重中之重的,如果有好的味道,选址正确可以让你锦上添花;味道不好,选址再好也难有后续。而很多创业者就是认识到了这个问题,所以每年不远千里来随手香学习正宗小面技术的创业者是只增不减,这一切都是因为大家都在口口相传中看到了随手香学员店铺的成功火爆!这里是正宗餐饮培训基地——随手香,下面为您分享哪有培训重庆小面 ,万州面馆培训
哪有培训重庆小面 ,万州面馆培训    
重庆小面学习心得
我是一名黑龙江哈尔滨市人,05年进入社会,期间自己办过小型蔬菜大棚,和人合伙搞过水产养殖场,13年9月去重庆学习重庆小面,11月面馆成功开业,面积90平方米。
现在想来,也不知道自己会从事这一行,当时发现哈尔滨的重庆小面崭露头角,生意非常火爆,由于是特色餐饮,很多人排着队才能吃到,所以当时看准了这个商机,坐飞机去重庆学习重庆小面,现在就学习重庆小面写一些心得,给想要学习的同仁一点参考。
一、在哪儿学习重庆小面
第一,肯定是重庆,很多人不愿意跑这么远,希望在附近学习,请问一句,重庆的特色餐饮,你不去重庆去哪儿学,附近能够学到正宗的吗,估计稍稍有点见识的都知道这个道理吧。
第二,如何选择合适的餐饮公司,我去重庆待了2个星期,其中有一个星期都是到处找教小面技术的机构,去过培训学校(忽悠人的,建议不要去,价格便宜,但是没有真东西),去过街边面馆,去过餐饮公司,最后在重庆沙坪坝区大学城西永找到了一家随手香餐饮公司,然后选择在那儿学习。
你可能会问,为何会选择他们,一句话“好味道才是硬道理”,去重庆之前就坚定了一个信念,必须品尝,必须味道好,我去过很多餐饮公司,大部分都是给你吹牛,说的天花乱坠,但是就是不给你品尝,有的逼不过给我品尝了,味道确实又太差了。
很多人又会说,去实体店肯定要放心得多,其实你们错了,所谓的放心,你感觉是有点店在哪儿,并且生意不错,所以你觉得放心,但是我问一句,你要是做了一个生意非常火爆的面馆,会把技术全部传授给别人吗,我的话肯定不会,估计没有几个人会,虽然他们会答应你,但是不会真心的全部教给你。
二、学习重庆小面重点
首先,在学习重庆小面过程中,师傅是否耐心很重要,有很多不负责任的师傅,特别是年纪大的,我以前学习过福建沙县小吃,当时找师傅就找了一个年纪大的,感觉年纪大技术肯定好,结果后悔死了,技术不但差,耐心点都不好,没有点职业素养,收钱后就草草了事,最后我没有开福建沙县小吃店,因为对自己的味道没有信心。
其次,实际操作和做笔记很重要,很多餐饮公司因为广告费花的多,学员相对多,结果就是一群学员围着师傅,看着师傅怎么做,其实这是效果最差的学习方式,记住“看一百遍不如自己动手做一遍”,看的时候你感觉学会了,到自己做就发现问题都出来了。所以一定要问清楚,是不是每个人都会独立的全面操作,会不会很多人做一份。




    


小面课程安排

1.重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。

2.重庆小面辣椒油制作课程。

3.重庆小面红油的熬制课程。

4.重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。

5.重庆小面多种高汤的熬制课程。

6.重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。

7.重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。

8.重庆小面的煮面、挑面课程。


厨房人员的培训很重要,因为涉及厨房人员、原料、质量、安全等管理,其中人员管理是重点工作,怎样加强对厨房人员的管理?有效的培训是人员管理的主要任务,是提高人员素质的有效方法。一些成功的企业都十分重视员工的培训,把有效的培训视为“经营战略”的任务,把人员培训称之为“智力能源开发”。他们认为,当今企业间的竞争,本质上就是企业人员素质的竞争。
(1)岗前培训:岗前培训主要是对新员工的教育和训练。
对于厨房人员的岗前培训,不仅需要进行思想教育和专业技能训练,而且需要进行厨房生产岗位职责、工作范围、工作任务、厨房设备使用、厨房的各项规章制度等知识的培训,使其能明确自己的职责和义务,掌握初步的专业技术和操作技能,缩短工作适应期,从而能尽快地上岗工作。
(2)岗位培训:岗位培训,是指在某一岗位上必须具备的技能培训。厨房生产是一项技术性很强的工作,它要求每一位员工具备一定的专业技术,并在岗位上不断提高烹饪技艺。这种岗位培训,不仅是每一位厨房人员自身发展的需要,而且还是厨房生产管理的需要和饮食市场竞争的需要。
岗位培训的途径有多种,常见的有:A、送到专业院校去学习;
B、送到专业培训班进行普及培训;
C、在本饭店内进行技术交流提高培训;
D、送至其他饭店进行实习培训;
E、外聘一些技艺高超的特级厨师来饭店进行短期传授技艺等等。
随手香餐饮集团在自己经营的过程中总是有一套方法的,不管是员工培训还是经营管理都是很全面的。在各个方面的完美才会有今天的连锁店遍布全国各地的现象。
餐饮行业经营方式很多都大差不差,但项目的不同,多多少少又会有些差异。比如重庆小面店的经营方式,虽然大家都是重庆小面店,但遇到的问题却不尽相同,不同的地段就会有不同的目标消费群体,不通的消费习惯,不同的口味,根据这些差异,你的经营策略也应该做出相应的调整。下面随手香就教你将重庆小面店的经营方式,运用到自己的管理中来,看看能否见效。重庆小面店经营方式首先打造品牌。
为什么有的重庆小面店装修华丽、但不见有多少客源?原因有三(顺序:缺名气、地方偏、竞争多);为什么有的重庆小面店普普通通又有那么多人吃?
原因有四(顺序:有名气、地段好、价格合理、竞争少);品牌重庆小面店加盟。可见“名气”总是排在第一。名气是从口碑传出来的它不分高低档次,是重庆小面品牌打造的前提,是种不可低估的力量。重庆小面店经营方式具体到操作方法,重庆小面店的顾客来源于不同的消费群体(含家庭、情侣、个人、集体),为了满足不同的需求争取更大的消费市场,随手香的观点是分别采取不同方式方式来满足各色各样消费需求。还有重庆小面店经营方式的一个重点,重庆小面产品的特色项目突出,项目突出的是卖点;品牌重庆小面店加盟。
因此卖点必须要突出、随手香所提的卖点就是——重庆小面产品的特色。
重庆小面店经营方式及管理相关注意事项:管理是后援,是整个重庆小面店经营的后盾保障;拥有完善的管理才能有效地支配整个经营体系的运作。假如我们的重庆小面产品口味再好、如得不到妥善的注意小细节(如效率低、服务差、浪费大等),就会严重地影响到重庆小面店的生意,自然无法经营下去;因此随手香一再强调“投资的信心在于管理”。
重庆小面店经营方式完善的管理体系应具备以下内容:
1、品质管理:是指所有重庆小面产品必须严格按照色、香、味、型、鲜、卫生等六大标准执行规范操作,从而保证品质;
2、效率管理:效率取决于引进先进的重庆小面系统设备和优化整体操作程序、简化工作流程等来提高效率;
3、宣传管理:重庆小面店的促销广告灯是整个宣传的纵深,是吸引重庆小面店盈利的最佳利器;重点突出重庆小面产品特色和形象包装;
4、资源管理:包括能源(水、电、气)、设备、材料、人员、重庆小面原料等,合理规划妥善处理优化管理和善于运用;
5、服务管理:他体现于沟通,培养顾客情感服务周到,情感能带动顾客消费留住人心和口碑宣传;以上随手香为大家总结的重庆小面店经营方式,从多个方面做了总结。开店做生意是很多人都有的梦想,但是开店后做好管理,才能真正赚钱。
哪有培训重庆小面 ,万州面馆培训    
以上哪有培训重庆小面 ,万州面馆培训由随手香餐饮培训基地编辑整理,随手香专注餐饮培训10年,10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访,荣获全国重庆小面大赛“重庆小面50强”、“重庆小面技能冠军”奖杯、“重庆餐饮协会常务主任单位”、“正宗重庆火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....随手香开设的明星课程有:重庆小面加盟培训、卤菜加盟培训、烧烤烤鱼加盟培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来随手香学餐饮技术,随手香用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航!

本文网址:http://www.ssxcqxm.com/article/4357.html