重庆这座城市可以说是美食的天堂,很多人为了品尝重庆的美食而前去这座城市,重庆除了热辣的火锅之外,还有一款美食可以说是人尽皆知,那就是重庆小面。面食对于我们国人来说可能没有什么特别,很多地区都有当地的特色面条,但是重庆小面却不得不说,它的确是有其过人之初,哪怕是普普通通的一碗素面,也能留住食客们的胃与对它念念不忘的心。小面做法学习培训 ,面店培训,重庆小面价格不贵,但是男女老少都适合吃这样的一款面食,发展到现如今重庆小面已经有多种选择和口味,符合不同的食客们的味蕾需求,因此想要学做重庆小面开一家面馆是相当有市场前景的。

小面做法学习培训 ,面店培训
    

 

重庆小面的配菜是那些

辅料当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶:

空心菜,重庆叫藤藤菜,择的时候老点无所谓,但要择成一段一段的,不要象炒那样去撕破,不要去叶;

豌豆尖,越嫩越好,不要相信外面菜市场择的,还不是一样的老,回来自己再重新择过最好;

莴笋尖,就是油麦菜,也很爽,但叶子太长,给它折断再煮;

菠菜,有点脏,一定要洗干净。

其他的象莲花白,大白菜,瓢白,小白菜等等不一一赘述,但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。

青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆尖最好是煮下去后用筷子按入水中即好,不可煮久了,否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。依照个人习惯,朋友们可以先下菜,把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮,按照个人习惯来就行了。

说到煮面,肯定要用水来煮,以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面,说新烧出来的水煮面味道就不行,非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。当然,在家不可能做到这样,讲究新烧的水用吧。但是,不要节约那一点点儿水,最好是锅深水多,让火一直开到最大都不会扑出来,这样下出来的面才好吃,里外受热均匀,不会出现那种内外软度不一样的情况。


汤+面+调味三者对重庆小面来说缺一不可
  想要学习重庆小面技术,到底要如何着手或者说怎样选择培训机构呢?在请教了这个行业的资深专家之后,小编为大家总结了以下的几个方面。
  一、选择实干派
  其实,我们可以发现很多培训机构也只是一个培训机构。你有没有想过,要是让这些培训机构自己去开店,能在市场竞争中存活下来吗?答案肯定是——未必。的确,教人家做但是自己却做不好的老师,是很难让人信服的,选择这样的培训机构,不是说一定不行,但是潜在的风险就大一些。但是,我们选择那种有实体店的培训机构,甚至是有很多成功经营实体店的,是不是就更靠谱一些呢?
  例如我们的重庆小面,品牌实体店就达到了数百家,同时也在面向创业者传授重庆小面技术。你想想,到有店面运营实力的我们这里来参加培训,未来的经营是不是就更有保障呢?
  二、选择经过检验的产品
  培训机构传授的技术如果仅仅停留在课堂上,当你进入竞争激烈的市场后,如何能保证能够立足呢?我们说“实践是检验真理的唯一标准”,那么市场也是检验产品的唯一标准。如果你学习的制作技术都是在市场上热卖,并且广受消费者好评的产品,是不是更有意义呢?
  我们小面培训的主要内容有这几方面:
  1、”点睛之笔“油辣子海椒的挑选、采购、制作以及保存方法;
  2、碱水面的制作流程和方法。达到做出来的面劲道又有弹性得效果;
  3、不同口味作料的制作。虽然重庆小面多以麻辣口味为主,但是不代表这是仅有的口味,还是有一些人根据本地区或者个人的口味有所变动;
  4、打佐料的系列流程和用料的技巧。用料过重过轻都达不到较好的口感,因此用料的掌握也至关重要;
  5、面汤的熬制方法以及保存的方法。汤+面+调味三者对重庆小面来说缺一不可,好的面汤不仅可以使重庆小面的味道更加丰富,也更显面的正宗。




    


为保障小面的营养风味和口感,我们始终坚持严格地按照正宗川渝风味秘法进行,能够让小面的营养滋味更好。那么到底怎么选择重庆小面的食材呢?  
1、面条:小麦粉制作的新鲜碱水面  
2、油辣子:当地肉多饱满的干红辣椒制作,以及其他辣椒以精确比例混合  
3、复制酱油:我们熬制的复制酱油  
4、其它用料:醋、香油、花椒、胡椒、鸡精、味精等等。  为能够让重庆小面的滋味好,都应该要坚持传统正宗秘法进行,可以适当地进行小面的调味,让其能够符合食客们的美食体验需求。
根据小面的制作看,主要可以包括以下:  
1、 煮面技巧  重庆小面选择的是新鲜碱水面,劲道口感好。一般现在煮面都是采用了猪骨汤进行,浓度高口感好,能够增加小面本身的滋味,入味好,煮面的话时间不用很长,通常夹起来看没有白点就可以了。当然根据小面本身的分类不同,细面、宽面、韭菜叶等煮面时间和要求会有一定不同。 
2、 调味技巧  正宗的重庆小面,调味是非常重要。重庆小面的调味包括了油泼辣子海椒、黄豆酱油、花椒面、醋、香油等,在调味上要能够做到均匀,以保障小面自身的风味。特别是在油泼辣子海椒的制作上,对口感要求高,要做到用料精准,调味得当,让食客们能够有好的美味小面享受。
小面加盟店如何装修,几种装修风格推荐
重庆小面加盟店顺利开启,装修必不可少。一个好的装修风格能给你带来更高的人气,赚取更多的财富!那么重庆小面加盟店如何装修?下面为大家推荐几种装修风格!如今装修也是十分重要的,因此,开店的人对于自家店铺的装修风格也十分的重视,那么,今天就来告诉投资开小面店的人,常见的小面店装修风格有哪些!纯办公环境--向舒适致敬商务区小面店面对消费者的是公司白领一族,因此在产品的定位上以中高档为主,因此环境的设计也同样需要赋予它温馨、雅致、舒适、大方的气息。
店内框架结构需要有层次感。空间还要富于变化,灯光能有明暗的分别,主色调也需要选择具备安神和放松的作用。店铺的门头设计不能太过招摇或突兀,沉稳大气的门头风格比较适宜。
这种小面店需要强调的是休闲的设计,它在此担当了顾客的聊天、休闲、进餐等诸多功能,因此在设计上一定要紧扣“品味”和“舒适”的这两个主题。交通枢纽环境--炫的空间位于交通枢纽地区的小面店则尽可走明快跳脱的路线。而为了吸引匆匆而过的路人,一个具有特色的非常醒目的灯箱和门头是十分有必要的。另外,临街展示面也要尽可能大而突出。宽敞的门厅可以方便更换频率极高的消费人群,店内灯光要很明亮抢眼,陈设品可以设计得具有极强的广告性。
纯居住环境一一简洁说话居民区的小面店一般以产品外卖为主,消费者最为关注的是产品种类和价钱,对于店内的环境没有太高的要求。一般只需要干净、明亮、整洁就行。
因此,这样的小面店的功能布局不需要太复杂,可考虑取消休闲区设置。只需增加一些长条的小高桌即可。在空间的划分上也应尽可能的简洁。以能容纳较多顾客为第一要素。小面店的门头及通道也要与周边的环境相协调,特别是灯箱和灯光亮度是不能影响到居民居住的。综合型环境一一能量守恒在综合型周边环境中开西饼店。店面的设计有最大的发挥余地,可根据店主要求、建筑外观、经营特色、店铺空间结构等各方因素综合考虑,对小面店的个性与风格把脉。
小面做法学习培训 ,面店培训    
以上小面做法学习培训 ,面店培训由随手香餐饮培训基地编辑整理,随手香专注餐饮培训10年,10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访,荣获全国重庆小面大赛“重庆小面50强”、“重庆小面技能冠军”奖杯、“重庆餐饮协会常务主任单位”、“正宗重庆火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....随手香开设的明星课程有:重庆小面加盟培训、卤菜加盟培训、烧烤烤鱼加盟培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来随手香学餐饮技术,随手香用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航!

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