重庆小面一直都是一道心动美食,很多顾客在饭点都会点一碗好吃不贵的重庆小面,想要做出正宗的随手香重庆小面也需要一定的功夫,它会有着很多不同的配料,而且还会让人吃饱吃好,有一个更好的美食体验,那么重庆小面做法1 14集,烟台蓬莱小面那最正宗有哪些呢?
重庆小面做法1 14集,烟台蓬莱小面那最正宗    

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小面是重庆地区美味的街边小吃,它的味道鲜美,面条很有嚼劲,而且价格很便宜,是重庆人喜爱吃的一种美食,那么大家知道重庆小面做法1 14集,烟台蓬莱小面那最正宗吗?小面怎么做好吃呢?
下面大家就一起来看看如何制作出美味的小面吧,这些做法可都精心挑选的哦,希望大家喜欢。
做法一 
用料水面适量、芽菜适量、榨菜碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、猪油适量、芝麻酱适量、花椒适量、油辣子适量。
做法
1.猪肥膘熬猪油。
2.所有辅料放进去,面煮好放入即可,普通小面都要加入面汤,干吃重庆称为干溜,吃上一口,味道还真是香呀。
做法二
 用料辣椒、花椒面、姜汁水、蒜汁水、生抽、盐、鸡精、味精、芝麻酱芽菜、黄豆、香油、芝麻、香菜。
做法
1.把上面的调料加在碗中、香菜最后加。
2.按自己口味`可多可少。
3.在锅中放水烧开,下菜,打起一碗汤放在碗中打底,在上面断生时打起入碗、在加上烧好的肥肠和香菜一碗重庆小面就做好了。
做法三 
用料面条、酱油、醋、味精、油辣子、蒜末、芝麻酱、榨菜碎、葱花、花椒粉、植物油、芝麻香油。
做法
1.先把调料都放进碗里,再倒入骨头汤拌开芝麻酱,油辣子等。
2.烧开水,把面条放进去大火沸腾后转中火煮3~5分钟。
3.快要煮好面条时,把洗好的青菜放进去一起煮1分钟后捞起面条进碗里拌匀。
重庆小面做法1 14集,烟台蓬莱小面那最正宗做法四 
用料面粉、鸡蛋、海白虾、青菜、胡萝卜、白胡椒粉、盐、糖。
做法
1.准备材料大集合。
2.胡萝卜、青菜用料理机打浆后,分别加入面粉内揉成面团。
3.两个彩色的小面团。
4.其他材料处理后,再来个集合。
5.鸡蛋液炒碎花状。
6.油锅炒虾段,下热水煮开,再下鸡蛋花。
7.剪刀上涂点油,把面团剪成小鱼状下锅,再下入青菜和胡萝卜。
8.剩下的面团,可以剪到有面粉的容器里,晃动让面粉粘匀,放入冻箱下次再吃。
9.看看小鱼的形状。
烟台蓬莱小面那最正宗做法五 
材料半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。3、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。做法六 材料乌冬面,青菜,胡萝卜,热狗,肉丸子。
做法
1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水,然后捞起来备用。
2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。
3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。
凉粉,那是四季都爱的美食,对于我们重庆、四川人来说,都可以说不是菜,而是零食,小时候的零食没现在这么丰富,而且也没那么多闲钱可以买来吃,凉粉这种便宜、易做的小菜也就成了零食。  
凉粉一般分白凉粉和黄凉粉(也叫豌豆凉粉),白凉粉大家都知道的,用绿豆或豌豆淀粉做的;黄凉粉较少见,是用豌豆粉做的,也正因为是直接用豌豆粉来做的,口感上就不如白凉粉那么滑弹,吃在口里是粉面的,因为带着豌豆特有的味道,它的调料也和白凉粉不一样,比较简单,也许就是为了不掩盖豌豆的清香吧。  
还在读书时,厂家属区大门边有间小店,就只做白凉粉,黄凉粉,凉面几种小吃。他家的味道特别好,每天生意兴隆,那会我和妹妹特喜欢他家的黄凉粉,馋了就去打上一份吃着玩。
记忆中他家黄凉粉的调料主要是黄豆酱,辣椒等 ,不加酱油的,所以它的汁是较浓稠的裹在凉粉上,抿在嘴里粉粉面面的,咸鲜麻辣中还有豌豆的清香,那味道就这么深深的印在心里。不记得是什么原因,那家店不做了,也不知是搬出哪了,以后再也没吃到黄凉粉。
别的店一般都不做这个,有时看菜牌上有黄凉粉,兴奋的点上一份,送上来的就是黄色的白凉粉,大是失望。  
做法特别简单,喜欢豌豆味道的可以试试  
材料:豌豆粉210克(人少建议减半),清水1000ML  
做法:  
1、豌豆粉用500ML清水搅匀  
2、锅里放500ML清水烧热,倒入搅好的豌豆糊,中火烧开转小火  
3、一会糊就变浓稠,小火不停搅动大约20分钟左右即可  
4、铲入容器里,表面抹平放凉,着急的话可以隔凉水降温  
5、完全冷却后扣出来,切厚片或粗条摆盘里  
6、拌调料,小碗里舀适量黄豆酱,我用的普宁豆酱,因为豆酱已经很咸了,就不用再加盐,加入油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,鸡粉拌匀后淋在凉面上,再撒点葱花就可以了。  
拍图片时口水不停的咽,咔咔拍完赶紧先吃上一块,呵,记忆中的美食总算让我找回来了。
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重庆随手香餐饮教你“不加盟同样开面馆”   开一家面馆,如何入手,店面选址、装修、布置、运营、品牌、口味、面哨子技术、后厨工具等等诸如此类的问题该怎样解决?在这些问题面前很多创业人都会选择一种便捷的方式-加盟。其实“不加盟同样开面馆”重庆随手香餐饮就会教你全套的经营、面条技术,让您打造属于自己的品牌。   
首先你要了解,开面馆流程开面馆首先你得有一个明确的产品口味,再来做相应宣传,这些都做到那就要付出实际行动,开面馆需要进行什么样的流程呢?选址-装修-执照办理-采购材料-设备-广告宣传-日常运营。开面馆过程中还会遇到经营、技术上的问题怎么办?
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其次,面馆的营销手段面条的取名上,可以发挥顾客的积极性,给名字投票,让顾客参与其中,还可采取饥饿营销模式,对于招牌特色品种,每天或者限时限量销售,因为涌入太多顾客必然会牺牲掉口感,限量销售虽然会让营业额的增长速度慢点,但是会走的更远更长久。并且适时推出些活动刺激市场。    
最后品质是关键现代人吃上,已经不再局限在吃饱上了,对味道、服务、环境等各个方面都有新的要求。
面馆这样的小吃店怎么讲究品质,一碗面条售价不高,如何才能做出品质更好的面条呢?
选材非常重要,一碗面包含:面臊、碗底、高汤、配料、面条的制作方法等步骤,每一项的选材都尤为重要,比如面臊,很多面馆店的老板为了节约成本使用低价格的肉类,这样的做法只能说是在自毁前程。  
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重庆小面是我们重庆人经常吃的一道美味,也是我们许多朋友的早餐,相信大家知道重庆小面味道的好坏直接由配料决定,而其中的辣椒就是关键,你知道这个辣椒是怎么做出来的吗。重庆小面的辣椒看起来就是那么一碗,然而要让这一碗辣椒重庆小面学习达到效果也是需要费一番功夫的,虽然看起来简单,吃起来舒服,但是做起来就不是那么容易了。在制作辣椒之前我们需要准备一些东西:干野山椒/小米辣、干花椒、生花生米、碾槽、条形鹅暖石、菜籽油、剪刀。第一步:剪辣椒我们要准备一些干辣椒,为了保持好的效果,建议大家购买野山椒,用见到将辣椒剪成几节,然后去掉枝干。
第二步:炕辣椒将锅烧热,然后加入剪好的辣椒和花椒进行翻炒,记住在翻炒的过程中不能用大火,建议使用中火或者小火。以免将辣椒炕焦。待辣椒完全干了,用手就可以将辣椒弄碎就可以关火了。
第三步:碾磨辣椒建议大家不要使用机器碾磨,因为机器在碾磨的过程中会产生很大的高温,同时伴有金属味,碾磨出来的辣椒没有这么好吃,建议大家使用传统的碾槽 。将重庆小面学习辣椒加入碾槽内,用条形鹅暖石不断敲击碾槽内的辣椒,直到将辣椒碾磨成细块。记住不要把辣椒碾磨的太细。然后用勺子将辣椒粉取出,放入大碗中。记住碗不能太小,要确保后期加入菜籽油还能装下。你知道重庆小面的辣椒是怎么做出来的吗
第四步:淋制辣椒这一步也是关键的一步,这一步会直接关系到辣椒的辣味和香味。具体做法就是,将锅烧热,然后加入适量的菜籽油,仔细观察,待菜籽油的泡沫全部消失以后,这个时候我们就要关火了。做好以后,我们不要着急将菜籽油加入辣椒中,因为现在菜籽油的温度很高,会影响辣椒的辣味。让菜籽油在锅中冷却一会,大约5分钟后在将菜籽油加入辣椒中。这样一碗小面的辣椒就做出来了。
重庆小面做法1 14集,烟台蓬莱小面那最正宗    
以上重庆小面做法1 14集,烟台蓬莱小面那最正宗由随手香餐饮培训基地编辑整理,随手香专注餐饮培训10年,10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访,荣获全国重庆小面大赛“重庆小面50强”、“重庆小面技能冠军”奖杯、“重庆餐饮协会常务主任单位”、“正宗重庆火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....随手香开设的明星课程有:重庆小面加盟培训、卤菜加盟培训、烧烤烤鱼加盟培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来随手香学餐饮技术,随手香用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航!

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