随手香重庆小面之红烧排骨面

  如今所有经营小面的商机都宣称自己的味道是是正宗,到底哪家小面的味道才是真正正宗?我想这个问题无从考证,因为小面师傅那么多,小面经营形式那么广,各家面馆谁都不服谁,正宗小面的味道在哪里?谁都没见过,所以那些宣传味道正宗的小面馆,实则是不经推敲。那么今天随手香重庆小面培训就要与大家交流一下关于“正宗”的理解。

  好吃的小面应该具备的特征有以下几点,1,首先闻起来要特别香,每个人对香味的理解都有自己个人的见解,但小面的香味是复合型的香味,其中既包含了红油辣子中海椒的香味,还包含了其它特殊油的香味,以及油中所含香料的香味,所以品尝一碗重庆小面首先要做的就是用鼻子嗅一嗅,然后再用筷子和转小面的各种调料,这是大家对一碗美味的重庆小面最统一的吃法,也许这样的小面就算正宗。,2,小面虽然辣但不“烧胃”!麻辣是所有人对一碗小面的认识,不知不觉麻辣也成了小面的专属形容词,但一碗品质优良的小面所体现的麻辣,与大家想象中的麻辣完全不一样,很多外地人到了重庆吃面的时候总是不忘叮嘱老板“不要花椒,不要海椒”,事实上大家完全不用担心小面中的麻辣元素,正宗小面所体现的辣味属于“香”,各种辣椒在高温炒制之后用大约140度的热油,浸炸海椒面。这样激发出来的香味才是小面正宗的体现。同是在这条件下小面中的辣早已被油温洗尽,剩下的只有扑鼻的香气。我想这正是重庆小面最有魅力的地方。而非像现在很多小面店打着重庆正宗的招牌,事实上味道一点也不地道,甚至有时候去有些商家吃面,吃完面之后会感觉汗流浃背在激烈的餐饮市场竞争中,食客成为了小面培训店最重要的资源,顾客决定了小面培训店的前途和发展。所有谁能获得更多的顾客资源,谁就是赢家,谁就能在激烈的市场竞争之中立于不败之地。正如管理学大师彼得·德鲁克所言:“衡量一个企业是否兴旺发达,只要回过头看看其身后的顾客队伍有多长就一清二楚了。”挽回那些曾经存在的顾客关系,将会是一个很好的选择。《挽回顾客--如何重新抓住流失客户并使他们忠诚》的作者吉尔告诉我们,挽回顾客是一门艺术,不应该花费所有的精力来争取新客户。事实上应该把注意力集中在另外一个群体上,那就是流失的顾客身上。花费同样的精力,只有5%的可能争取到新顾客,却有40%的可能重新挽回老顾客,因为最艰难的就是要用新产品去征服新客户。而挽回老顾客可节省推销费用和时间,因为维持关系比建立关系更容易。对一个新顾客进行推销所需费用远远高于一般性顾客服务的相对低廉的费用。

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