在重庆有很多特色风味,随手香重庆小面以其麻辣鲜香特色滋味赢得喜爱。面馆培训怎么才能够做好重庆小面?其实从重庆小面的做法视频中都会有很多介绍说明,小面风味纯正用料十足,真正地享受到地道面食。如何做好重庆小面?有哪些基本的事项要求?来看看随手香的基本介绍和说明。


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面馆培训之重庆小面是什么
重庆小面是发源于重庆一带的特色小吃,是一款大众喜闻乐见的平民美食。历史悠久,有千年火锅万年面的说法。重庆小面品种较多,一般按有没有臊子区分。重庆小面调味品十分丰富,一道小面有二十余种调料,小面全凭调料来提味,有吃面条就是吃调料的说法。先打好碗底,放入高汤,再放入煮好的面条,再撒上少许葱花。真是麻辣鲜香,五味俱佳。以前称小面主要是指素面,现在条件好了,再放入顿好的牛肉、排骨等浇头更是美不胜收。
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秘制红油配方及制作方法
1、辣椒选择与功效介绍:四川二荆条辣椒:微辣,主颜色红亮;重庆朝天椒:味辣,主辣味;贵州子弹头(灯笼椒):微辣味香,主香味。
2、炒辣椒:冷锅放少许油(润锅即可),辣椒下锅小火不停翻炒,炒至辣椒形态饱满,微微泛黄色时关火,出锅冷却后碾碎成辣椒渣,装进容器,加入40g白芝麻、盐10g(增辣)待用。
3、材料配比:主料:1000g油(色拉油),辣椒粉150g(1:1:1,三种辣椒混用)。辅料:洋葱50g,花椒8克,大葱50g,老姜40g,大蒜40g。香料:草果10g,山奈8g,良姜5g,桂皮5g,香叶6g,白豆蔻4g,小茴香5g,八角15g,香果8g,紫草12g(提颜色,可用可不用)。
4、制作辣椒油方法:冷锅下入冷油,放入洋葱(切片),花椒,大葱(拍破),生姜(拍破),大蒜(拍破),八角,草果(拍破去籽),山奈,紫草,良姜,桂皮,香叶,白寇,香果(拍破)小火慢炸,炸制姜葱蒜等微微金黄后,关火,将上述材料全部用漏勺打捞干净,丢弃不要。开火,将油烧至高温冒烟后,用小勺从油锅里舀一点油滴到辣椒粉上,如果辣椒粉微微变黑,说明油温合适,先倒一半油在装辣椒面的容器里,用勺子不停搅拌,搅拌均匀后,再将剩下的油全部倒入容器,再次搅拌均匀。用不锈钢容器装起来密封静置一晚上即可使用。


猪油的制作方法
最好是市场上买回猪板油,切成4厘米见方的块,冷锅放入锅中慢慢熬制,待油全部出尽,将油渣打捞干净,练好的猪油用容器封闭保存,自己炼制的猪油味道更香,实在太忙就从市场买现成熬制好的猪油。注意:做面馆必须要用到猪油,无猪油不香。(这个不能偷懒)


随手香重庆小面培训优势

1.全国连锁规模巨大

2.业界实力超强

3.拥有全国独家专业培训课程

4.拥有业界超强的技术研发团队

5.旗下300多家实体店遍布全国,拥有丰富开店管理经验

6.目前已有数万学员成功培训毕业创业开店


重庆有很多特色美食,重庆小面就是典型代表,特别是随手香,在小面的烹调上有严格的要求,坚持正宗用料,风味口感好。现在不少人都会考虑做小面加盟,那么 面馆培训
重庆小面加盟好不好?做起来容易吗?
重庆小面店加盟简单来说比较轻松,从随手香的运作看,小面的市场运作比较稳定,实现了小面市场的稳定运作。
重庆小面是源自于川渝的美味,讲究麻辣鲜香,口感其实辣而不会腻,保留了川渝特色,不仅仅是川渝人的情怀所在,现在也都已经成为了各地食客们非常喜欢的美食代表。纵观餐饮市场的发展,重庆小面其实做法不难,口感滋味好,加上其本身小面价格也不会很高,一般的食客都可以负担,越来越成为理想的美味选择,早午餐都能够选择小面,吃起来酸爽劲道好。
从国内餐饮看,重庆小面还是很不错的代表,有了基础的小面市场。随手香从事小面十余年,坚持地道正宗风味小面,口感也都有保障,俘获了众多食客们的心,滋味小面尽在其中。

 


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