重庆小面的特色口感好,以随手香为代表,在小面的烹调上都会注重滋味口感。想要进行特色重庆小面培训,还是到随手香这样的专业培训班进行,帮助掌握地道的小面配方和技巧,用料严谨,小面的风味口感也都有保障。那么随手香重庆小面怎么样


随手香重庆小面怎么样    

食材准备:猪肉 200g、面条 200g、榨菜和花生 适量 、配菜(根据自己喜好搭配)、糖、盐,花椒粉、五香粉、料酒、鸡精、生抽、老抽、油泼辣子、姜蒜

做法步骤:

1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎,中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色

2、1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺,鸡精1茶匙,生抽1勺,老抽半勺、炒1分钟后出锅

3、水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子,1茶匙花生酱,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜水

4、然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜完成

5、一道美味的重庆小面做好了

总结:
1、姜蒜水,用2瓣蒜和5g姜捣成泥,加2勺水拌匀。

2、如果大家可以煮些高汤做汤最好啦!用猪骨头或是鸡架做高汤哦!实在没有可以加煮面的汤哦!3、在家里制作油辣子海椒,注意干辣椒买来要去蒂,用剪刀剪成段,同时不要捣得过于细碎变成粉末状,大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。


开胃,在重庆的清晨,叫醒你的不是阳光、不是闹钟,而是一碗小面。重庆人吃小面不讲究环境,在那些小店里,男女老少聚在一起,不论身份地位,为的就是一碗小面。也只有那份麻辣劲爽,才能开启活力的一天。

长队,无论是小面、江湖菜、火锅、酸辣粉,还是抄手、干锅、米线、烤鱼,重庆很多地方吃饭都要排队。特别是火锅,下午5点排队晚上7点吃是常态;下午4点半门口就坐满;用银行取号机排队;过号重新洗牌……

丰富,无论是早已名扬天下的火锅,还是最近几年名声大震的小面,以及江湖菜酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、黔江鸡杂……不管你来自五湖四海,还是南北西东,重庆的各路美食早已将天下吃货一网打尽。

随意,在重庆,总能在某个小角落发现一家小店,甚至没有招牌,但总有一群人,就在路边坝坝,几双筷子,几盘小菜,几个人就可以呼哧呼哧地吃,一边乱劈柴划起,一边啤酒喝起。

丰富,重庆的餐馆老板舍得放油,舍得放调料,所以重庆美食的豪华不在于食材的稀有珍贵,而在于餐馆老板那份实诚和耿直。

麻辣,这里的火锅海椒能铺整整两层!花椒能捞几大碗花椒,就连随便点个素炒大白菜也能吃出不少花椒,在重庆,如果你不吃辣椒就干脆要清汤,微微辣什么的都是假话!怎么样?这七种特色足够让你爱上重庆吧?

随手香重庆小面怎么样

在我的家乡,最好吃的招牌菜,我认为是小面。小时候,酸菜面,豌杂面……我都没有感到好吃,我喜欢小面。小面是麻辣的才好吃,一上桌,香辣味扑鼻而来。尝一口,辣味便在舌尖上荡漾。喝一口汤,辣味洗涮喉咙,冲入我饥渴的胃部,我忍住不住叹到:“此味只应天上有,人间难得几回尝,真是人间美味啊。”再喝上一碗豆浆,辣味甜味一起在舌尖上缠绕,真是李煜如言:“别是一番滋味在心头。”每当我和母亲出去旅游吃豌杂面时,母亲总说:“这面再好吃,也没有家乡的小面好吃。”每次在外地,我也会回味和母亲一起在家乡吃小面时那熟悉又幸福的味道!


重庆麻辣小面的做法

一碗热腾腾的重庆麻辣小面,里面包含了许多东西,是好几十道工序的组合。通常说来一碗重庆麻辣小面里主要由着面条、面汤、佐料三个部分组成。里面的面条用的是高精面粉特制而成的碱水面条,在一定的温度和湿度下保存。

面汤对重庆麻辣小面来说是头等重要的,一碗正宗的重庆麻辣小面绝对要在面汤上过得了关。重庆麻辣小面的面汤主要是由新鲜的筒子骨和土母鸡以及其他的一些秘制配料,通过大火熬制而成。

重庆麻辣小面的佐料包含的东西很多,例如油辣子海椒、芽菜、碎花生、芝麻、葱花、花椒、井盐、味精、酱油、麻油、醋、香菜、胡椒、蒜泥水、姜水等,这些作料如何配制在随手香重庆小面官网上均有资料可查。

随手香重庆小面怎么样重庆麻辣小面佐料中相对来说最重要的是油辣子海椒的制作,通常油辣子海椒制作工序要求十分严格,前期对油辣子进行筛选、采购和后期的制作,均是十分精确的流程。重庆麻辣小面的“辣”就体现在油辣子海椒的配制上。

 


    
以上随手香重庆小面怎么样由随手香餐饮培训基地编辑整理,随手香专注餐饮培训10年,10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访,荣获全国重庆小面大赛“重庆小面50强”、“重庆小面技能冠军”奖杯、“重庆餐饮协会常务主任单位”、“正宗重庆火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....随手香开设的明星课程有:重庆小面加盟培训、卤菜加盟培训、烧烤烤鱼加盟培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来随手香学餐饮技术,随手香用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航!
    

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