重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。重庆小面怎么做?下面就为大家分享下重庆小面的做法。

重庆小面怎么做?分享重庆小面的做法

  500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

  A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)

  B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

  热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

  重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

  基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

重庆小面怎么做?分享重庆小面的做法

  现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。

  说了这么多,相信你也有做生意的打算了,以上重庆小面怎么做的分享来自重庆随手香餐饮培训基地。欢迎大家前来免费品尝,满意再交费学习!

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