重庆小面是重庆的四大特色之一,随手现在重庆小面的制作上就有非常高的要求,讲究风味齐全,口感到位。随手香坚持做正宗重庆小面,无论是用料还是烹调技巧都有严格的讲究,更具好的口感风味。那么到底重庆小面怎么做?如何有好的风味?

正宗重庆小面怎么展现风味?有哪些基本要求?

  重庆小面的面条是哪种?怎么做?

  做正宗重庆小面,在面条的选择上都有要求。随手香传承正宗小面配方,用料要求高,其中面条都会有要求。

  为有滋润小面口感,面条是选择了新鲜的碱水面,用高筋面粉制作,水和面粉的比例混合都会有要求,以有好的劲道口感。碱水面不容易发酸,适合做重庆小面,调味后也都能够有更为细腻的口感。重庆小面面条分类其实很多,主要是以面条的粗细不同,包括了宽面’细面、韭菜叶等,在调味上也都会有不同。

正宗重庆小面怎么展现风味?有哪些基本要求?

  重庆小面调味怎么样?有哪些分类?

  想要做正宗重庆小面,当然在调味上是关键。随手香在多年的小面烹调中有很好的经验总结,做小面调味也都有自己的一整套体系。

  佐料是重庆小面的灵魂所在,调味用得好,小面也都更具滋味。随手现在调味上有很多要求,包括了重庆油泼辣子的制作、黄豆酱油调味、姜蒜水应用等,能够以不同的小面风味来调和。从随手香的小面调味看,一般都是进行麻辣素面的调味,包括了汤面和干熘两种方式,主打麻辣口味,不过以不同人的口味需要,调味可以选择干熘(拌面)、重辣(油辣子重)、提黄(偏生硬)等,在调味比重控制上都会有要求。

  随手香从事小面经营多年,关注面条的口感,风味也都有了很多新的选择。不仅仅是传统的麻辣素面,还包括了臊子面、牛肉面、肥肠面、豌豆杂酱面等等,配菜也都更为多种多样,让重庆小面能够有更为丰富多样的口感,滋味更好。

正宗重庆小面怎么展现风味?有哪些基本要求?

  正宗重庆小面怎么做?随手香支持综合的小面培训指导,凭借自我专业化的小面烹调而提供更多详细介绍。在制作小面的过程中都要有所把握,关键在于用料、配料等等,以增加小面自身的风味,在烹调上都要有详细考虑,以保证重庆小面的地道风味。随手香支持0基础小面培训,全套教授真正掌握技巧。

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