重庆小面大家不会陌生,以随手香作为典型品牌,在小面的烹调上有自己的成套体系,坚持正宗地道的口感。随手香在小面的做法上有严格的要求,针对大众的学习需要,随手香的培训服务比较齐全,能够真正掌握小面制作要点。

小面的做法介绍,做出滋味面食

  重庆小面用的什么面?怎么做?

  说起小面的做法,要先了解面条的情况。随手香有着丰富经验,传承地道正宗的川渝风味,从面条看,是选择了新鲜的碱水面,比较具有爽滑和劲道口感,真正地品味到重庆的特色。

  重庆小面的面条其实有3种分类,是根据面条的粗细等来分,主要包括了细面、宽面、韭菜叶等,在制作上都要有不同的考虑,结合口感滋味等制作。面条要注意高筋面粉和水的比例,揉捏和面等都要注意控制,更具劲道口感。

小面的做法介绍,做出滋味面食

  重庆小面怎么调味?有要求吗?

  不得不说在小面的做法中,最重要的就是调味,这是随手香重点强调,在制作中也有严格的要求,以保障小面的风味。

  随手香坚持做正宗风味小面,口味上都会有要求,要将其麻辣鲜香的滋味激发出来。从随手香的小面制作看,特别关注了油泼辣子海椒的制作,用料到位,选择的是肉质饱满的干红辣椒,来自湖南、贵州和四川的特色辣椒组合,炒香后与熟菜籽油熬制,能够激发其本身的滋味,搅拌均匀后都能够更具融合性。

  除了油泼辣子海椒外,还有姜蒜水、黄豆酱油、耗油、醋等,调味都要有综合的考虑,以保证小面的风味。根据不同的口味上的需要,也可以准备其它的各种调味品,以增加小面的风味,做起来其实也都可以有相应的搭配。

小面的做法介绍,做出滋味面食

  重庆小面做法难不难?怎么做好呢?

  在考虑小面的做法时候也需要注意各种配菜,毕竟小面其实不仅是关注调味,在配菜上也都会有要求。

  随手香所能够提供的小面其实做法很多,用料等也都各有不同。除了基本的麻辣素面外,其实还有比较经典的肥肠小面、酸汤肥牛小面、麻辣鸡杂小面等等,配菜都会有所不同,需要提前有小面制作上的搭配,更具滋味性。

  从现在小面培训看,想要学好小面的话大概在5天左右,不过这也是根据不同人的情况来分。如果时间上不灵活的话,可以提前安排好,真正学好小面。

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