人们每天生活中是离不开一日三餐,对于很多人来说最重要的就是食物。也正是因为这样,我们在周围可以看到不少的餐饮店,它可以算是比较赚钱的一种行业。如果我们想要开一家面馆的话,可以试试一些地方特色的面馆小吃,像是重庆小面。为了可以更好的经营这家店,我们要学习小面,烹饪出更好吃更正宗的小面。

  1、采用特殊的面

  如果你有到重庆去,有吃过重庆当地的小面,就会发现它和我们平时所吃的面是不太一样的。它是一种比较细的碱面,口感非常劲道有嚼劲。在制作这种面条的时候,除了常见的面粉、盐等等,还需要加入适量的碱。这样子出来的面条才是正宗的重庆小面,能够比较大的程度去还原当地特色的美食。

  如果没有特别的供应商,大多数小面馆的面条都是由师傅制作。例如随手香的小面馆,他们的面条就是自己制作,在这当中也对每种材料的配比做出的改善,让它吃起来更能够满足食客的口味,也不会觉得很难以入口。

  2、制作方式容易掌握

  开重庆小面馆,我们去学习小面的时候,也会发现它的操作方式并不是非常难。只要掌握了几个步骤,就可以做出一碗好吃的小面。当我们在面馆里面点小面的时候,它的制作时间并不长。这也是因为很多主要的步骤都在之前完成,后续只要简单加工就可以了。

  学习小面的过程中,老师会教你如何去熬制汤底。一般的小面都是以骨头汤为汤底,熬好了之后再加上自己炒制的辣椒红油。骨头汤可以放猪骨、牛骨等,在加入秘制的香料。不同面馆的汤底配方都是不同的,这一点我们在随手香吃面时就可以感受到。

  经过十几个小时的熬制,汤底呈现非常清透的奶白色。在这个时候,就可以加入红油了。加进去之后,汤头的味道既鲜美又有重庆当地特色的风味。当我们在吃面条的时候,看到这种红红的汤,也不要认为它是非常辣的。很多重庆人在吃面时,还需要额外加入辣椒。如果不太能吃辣的人,可以不加。

  所以,当我们能够去学习好烹饪小面的时候,就可以开一家好吃又正宗的重庆小面馆了。相信在这个时候,我们不愁没有客人。

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