重庆哪里有特色汤面培训?特色汤面超考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后‌‌口不干。制作面汤称为"吊汤",相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。那么随手香作为专业面点培训学校,又有哪些特色汤面培训课程呢?我们一起看看:

  1 川味面系列

  川味面,一种起源于四川地区,口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种,鲜香爽辣。让品尝过的人都留恋所以一直流传到世界各地成为川菜中一道经典的主食。

  学习品种:担担面、豌杂面、牛肉面、排骨面、肥肠面、排骨面、杂酱面、鸡杂面、酸菜肉丝面、宜宾燃面、鸡杂面、酸菜肉丝面、老鸭面……

  2 重庆小面系列

  重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中简单的一种。

  学习品种:重庆小面、干拌重庆小面、豌杂面、豌杂汤面、红烧牛肉面、排骨面、肥肠面、杂酱面、杂酱汤面、担担面、鸡杂面、酸菜肉丝面、宜宾燃面、猪肝面、四川凉面、川北凉粉、伤心凉粉、四川泡菜。

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  3 金牌卤肉面系列

  金牌卤肉面简单易操作。

  学习品种:金牌卤肉面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、开胃鸡杂面、炖鸡面、口蘑面、三鲜面、老成都担担面、宜宾燃面。

  4 特色豆花面系列

  豆花面是贵州省遵义市的传统名小吃,清新活泼,美味可口。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。

  学习品种:特色豆花面、红烧牛肉面、红烧排骨面、重庆小面、杂酱面、宜宾燃面、四川凉面、三鲜面、菌菇面、酸菜肉丝面、老麻抄手、清汤抄手。

  5 小炒干拌面系列

  干拌面是一道菜品,制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、水等。也可根据个人口味,加入一些卤肉,制作简单。

  学习品种:土豆牛肉干拌面、牛肉干拌面、西红柿煎蛋干拌面、排骨干拌面、肥肠干拌面、浓酱牛肉干拌面。

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  6 特色面系列

  根据全国各地不同风格、不同地方特色,制作出不同口味的面。

  学习品种:肥肠面、海鲜面、奶汤面、咖喱牛肉面、毛肚面、怪味面、姜鸭面。

  7 李先生牛肉面系列

  李先生牛肉面是传统名食,制作原料主要有牛肉、面条等,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。

  学习品种:红汤牛肉面、清汤牛肉面、杂酱红汤面、杂酱清汤面、排骨红汤面、酸菜肉丝面、杂酱干拌面、卤拼套饭、咖喱牛肉套饭、自选4种炒菜。

  8 一根面系列

  一根面又称长寿面,长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作。

  学习品种:牛肉臊、排骨臊、肥肠臊、杂酱臊、鸡杂臊、菌菇臊、酸菜臊、炖鸡臊。

  实践操作:

  1,原材料的选购与前期处理。

  2,学习吊高汤,红汤底料配料搭配熬制

  3,红汤,白汤味型的掌握和调制

  4,学习各种浇头的制作程序(炒、烧、卤、炸)

  5,酱料和飘香油的制作

  6,煮面,捞面的技巧和时间掌握

  7,浇头批量加工与保存方法
  重庆特色汤面培训方式:

  培训方式:

  首先会打印特色汤面的制作资料给学员参考,然后跟着重庆名厨老师学习汤面的制作,老师会操作一遍让学员观摩,熟悉流程后学员自己动手操作,老师在一旁指导,直到学员完全学会为止。

重庆哪里有特色汤面培训?

  培训时间:

  学员可以随时学习,无论是周末,还是脱产班,都是学会为止,正常的学习时间一般为3-6天左右,具体需要多久时间,根据个人的学习能力而定。
  重庆哪里有特色汤面培训?在随手香学习特色汤面,是不限制学习时间的,一定要确保大家学会为止,之后终生享受免费回来升级培训技术。

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