今天随手香重庆小面培训为大家分享的是重庆担担面的做法。重庆担担面是随手香重庆小面培训班项目之一。在当代的中国,只要提起美食或者说传统美食,人们首先想到的肯定是川菜。因为现在的川菜可谓是火遍了大江南北,火遍了中国的大街小巷,进入了千家万户,进入了每一个家庭的餐桌之上。重庆的名小吃非常的多,而且也有很多的美食,非常的有名,深得人们的喜爱。在重庆无论是荤菜还是素菜以及面试,都会受到人们的追捧,其中有一道面食可谓是名声非常大。很多人都喜欢吃这一道面食,这道面的名字叫做重庆担担面。

重庆小面培训班教你重庆担担面的做法

  重庆担担面的由来

  很多人都说担担面是1841年,自贡市一个外号叫陈仓仓的人发明而来的。他做的面条非常的可口,而且特别的鲜香,汤汁也特别的香浓。很多人都喜欢吃她做的担担面,于是很多人都跟着她进行了效仿,并且由此迅速火爆起来。

重庆小面培训班教你重庆担担面的做法

  重庆担担面的做法
  重庆担担面的做法非常的简单,小编给大家简介的说一下担担面的做法。准备一把面条,然后准备上五花肉,芽菜猪油,酱油,红辣椒,味精,葱花,料酒,食盐,醋,甜面酱等辅料。

  起锅烧油,把切碎的五花肉放在锅中进行翻炒,在翻炒的过程中放进一点料酒,用料酒来去除腥味。把五花肉炒干以后再加入酱油,还有葱花迅速的搅拌均匀,一碗香喷喷的肉臊子就完成了。然后锅中放水,把面条煮开,四川和重庆他们都喜欢用碱水来做面,这样吃起来更顺滑。然后把煮熟的面条捞出来,控干水分后把肉臊子倒在面条上,然后再倒上甜面酱或者炸酱面。香喷喷的担担面就做好了,是不是特别的简单,特别的容易呢?学会的小伙伴抓紧在家里尝试一下吧,尝试做一下这道四川的美食担担面。如果大家有不同的见解,可以在评论区里留言,和大家分享一下自己的一些想法和见解。如果喜欢小编的文章,可以点赞,分享转发并收藏。

  很多人说担担面做的不正宗,其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱,别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气,甜面酱的酱香,还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。

  用料

  鲜面250克、花椒末适量、猪肉150克(半肥半瘦)、酱油适量、油辣椒适量、胡椒末适量、小葱适量。

重庆小面培训班教你重庆担担面的做法

  重庆担担面的做法一:

  1、肉剁成肉末

  2、锅里放少许油,放入肉末炒散

  3、再加入1勺酱油,继续炒

  4、炒至肉出油,肉末变得更小,颜色变深,大概几分钟就可以了,臊子炒出来后是小小的略硬的哦

  5、碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末

  6、锅里烧半锅水,烧开后,舀1-2汤勺的沸水到调料碗里

  7、往锅里放面条,煮至七八分熟,捞起来

  8、放入调料碗中,加入脆臊和葱花,就好了

重庆小面培训班教你重庆担担面的做法

  重庆担担面做法二:

  面条买的现成的,好像是专门做拉面或者是担担面用的,发黄,比较津道,最主要是型儿好,有样儿,宜宾芽菜是必须一定绝对要有的,芽菜现在只有袋装碎的

  2.熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮

  3.豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好

  4.锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香

  5.再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭酒

  6.再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻

  7.调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,OK了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧

  8.焯点叶儿青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖

  9.煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。
  以上就是随手香重庆小面培训班为大家分享的重庆担担面的做法。

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