开重庆小面馆需要哪些厨具?随手香重庆小面加盟培训为您解答详细。

开重庆小面馆需要哪些厨具?
开重庆小面馆需要哪些厨具?
开重庆小面馆需要哪些厨具?

  一般厨房和餐厅面积的比例为1:2.5,所以您大概需要30平米左右的厨房!厨房分为几个组成部分,加工区、主厨区、洗碗间、冷菜间!主要设备按区域来分的:加工区:三星盆台*1、双层工作台*2、四层货架*1、四门冰箱*2 2.主厨区:单星盆台*1、打荷台*2、双炒双尾炮台*1、四头煲仔炉*1、矮脚炉*1 烟罩*1、挂墙架及工作台诺干洗碗间:三星盆台、污碟台、洁碟台、热水器、花洒龙头、消毒柜、保洁柜、(洗碗机、可有可无看具体情况)冷菜间:工作台、冰箱工作台、双星盆台、四层货架、紫外线消毒灯、微波炉、搅拌机等 冷菜。

  而具体到面馆,则需要以下设备:

  冰箱冰柜、灶具(根据需要选购或自己制作:燃气灶、柴油灶、燃煤灶等)、不锈钢桶(代替煮面的锅)、电饭煲(保温各种卤汤、臊子)、各种规格的面碗、小汤碗、调料盆、笊篱、勺子、菜篮、菜架、簸箕、炒锅、案板案台、菜板菜刀、排烟设备、洗涮设备、消毒设备、照明设备、电扇(或空调)、桌椅、收银设备等等。相对于中餐来讲,面馆的厨具还是比较简单的。根据面馆规模和定位,选购合适的厨具设备,量力而行,够用适用为原则。

  开重庆小面馆需要哪些厨具?

  下面是知乎上一位重庆小面创业者分享的失败原因:  
  我归纳了3点最主要的失败原因,餐具、厨具、出品流程。

  1、餐具:试营业期间,碗选用的不好,很容易洒、不方便拿,筷子和勺子用的是一次性的比较浪费。

  2、厨具:比较失败的地方-煮面炉,当时煮面炉是在淘宝买的,按照买东西惯例,选择的销量最多、评价最好的。但网络和现实接轨,就出现了微致命的问题。

  这个煮面炉是那种6个孔、用圆形漏网的麻辣烫煮面炉,3个控温开关,每个2000W,3个全开6000W,比较符合当时档口的用电量。

  但是,这个煮面炉根本就煮不了面条啊,因为空间小,所以面条不能分散开(面条是用袋装的,每袋半斤,直接倒入漏网进锅煮),人少还好说,可以把隔板拿掉,慢慢搅拌,但我们的试营业,恰好是排队火爆的不行,这就导致没有足够的煮面空间,只能6孔其煮,再加上没经验,没时间品尝,结果出品以后的面条是一个碗型的圆,口感很差。

  3、出品流程:因为是试营业,所以很多朋友过来帮忙,所以人工没问题,煮面的、调面的、打水的、洗菜的、洗碗的、换水的。

  出现问题的部分就是热水,上面说了,档口没上下水、还不让用明火、还限制用电额,所以高峰的时候换煮面用的水是一个之前没预料到的问题,重新做水十分慢,导致根本没时间换水,最后煮面用的水就变成了非常的黏稠,直接影响口感。
  以上就是随手香为您分享的开重庆小面馆需要哪些厨具。希望大家在选购厨具的时候一定不要重蹈覆辙上面这位创业者的路,当然如果你是随手香重庆小面加盟培训中心的学员,这些在教学过程中都会讲到。

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