麻辣小面种类很少,但除开人们常用的杂酱、牛羊肉、凉拌鸡以外有许多麻辣小面店也发布了泡椒猪肝面,香辣口感的野山椒再加新鮮的牛肝,浇在小表面能够说别有几番特色美食,网编吃过许多吃,针对沒有吃少牛肝的食族而言,泡椒猪肝面确实是1个非常好的挑选,因此随手香专做小结了泡椒猪肝面的做法,这里共享给您。

泡椒猪肝面的做法,随手香教会你做泡椒猪肝面

  猪肝面8元小碗。小碗大概是2两的样子,大碗应该是三两的样子。面都可以做清汤和红汤两种味道,我个人喜欢红汤的,猪肝面点的红汤。端上来看起还是很有食欲的,表面的猪肝虽然不多但是好在切得大片,平铺在上面看着还是很丰富。猪肝确实很嫩,也没有什么腥味,处理的很好。汤虽然看起来是红艳艳的,但是并不辣。

  原材料:牛肝、莴笋、泡姜、野山椒、小葱、蒜头、郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖、鸡精、木薯淀粉、食盐。

  流程一:先把牛肝自来水清洗洗净,直至冲去血水已经,随后把牛肝切割成适当尺寸的块状,放进郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽、鸡精木薯淀粉充足拌和匀称,腌渍大约20分钟;

  流程二:将莴笋、泡姜、野山椒、蒜头、小葱切割成丝应急;

  流程三:在锅中倒进很多的油,等油烧开以后就倒进腌渍好的牛肝,放一丢丢盐炒散,待炒好后捞出。

  流程四:再次下油把泡姜、野山椒、蒜头,紧接着再放进莴笋和小葱煸炒,加个盐、白砂糖和鸡精,莴笋炒软以后添加以前炒好的牛肝炒过以后就能够出锅了。

  流程五:依照素面的做法调味品(这儿要特别注意给油时不必放过多了,由于自身牛肝红汤面里就早已有许多油了,或许这也熬看着你自个口感而定)、下边、装碗。

  流程六:将搞好的牛肝红汤面淋在搞好的素表面,一杯诱惑的泡椒猪肝面就制做进行了。

泡椒猪肝面的做法,随手香教会你做泡椒猪肝面

  喜爱吃牛肝的人挺多多的,可是做泡椒猪肝面的麻辣小面店却不多,缘故更是由于牛肝和其他红汤面不同,它比不上凉拌鸡,非常容易就做年纪大了,都没有牛羊肉那麼固味,所愿意超过不错的味儿不太非常容易,因此您也必须了解泡椒猪肝面的做法中最关键的二步:

  1、裹料。这儿由于要是裹料不够得话,炒出去的牛肝就会寡淡无气味,仅仅外边有异味,里边就沒有,因此在裹料时必须要让调料和牛肝充足触碰。

泡椒猪肝面的做法,随手香教会你做泡椒猪肝面

  2、腌渍。如果腌渍時间沒有把控住,就将会出現二种状况,一要腌渍時间不足可能会导致味儿不足;个是腌渍時间长时间可能会导致牛肝嫩度不足,因此历经很多的试着,网编这里请点此只腌渍20分钟只能,很少,至少正好。

  常熟老餮云,春肝夏肺秋大肠,冬天笃只鲜蹄膀!眼下这个季节,来一份猪肝面,这份猪肝面用秘制酱料炒制,口味带点甜味,属于春天应季炒浇面。泡椒猪肝面是这种很合适食族口感的这种麻辣小面,知道到泡椒猪肝面的做法,您还可以试着做着吃呢。

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