昨天我们分享了《每天营业2小时,平均1分钟卖一碗重庆小面,他是这样做的(上)》刘师傅创业故事后,很多朋友留言想看下篇,所以今天就给大家继续分享《每天营业2小时,平均1分钟卖一碗重庆小面,他是这样做的(下)》。
  今天中午吃过午饭来到刘师傅家,刘师傅一家正好吃过午饭,正在收拾餐桌,看到我来了,忙问我吃饭了没,要给我下碗面,我说我刚吃过,你们先忙,我先坐会儿。不一会收拾完毕,开始了今天的专访。

  每天营业2小时,平均1分钟卖一碗重庆小面,他是这样做的(下)

 刘师傅介绍说,他今年46岁,家里5姊妹。小时候家里条件不好,父母都是种地的,由于没有什么经济来源,所以没钱上学,说到这里刘师傅一阵感叹;“唉,我们就是吃了没有文化的亏啊,不然也不用天天这么幸苦。”

  他继续说道:“ 16岁的时候进了砖厂,由于没有文化,只能做搬运这种没有技术含量的工作,每天早上8点上班,干到下午7点,每天工作11个小时,按搬运量算工资,一个月大概50元左右的收入,在那个年代,50元虽说不多,但也够用。”

  “19岁,一场突如其来的灾难降临到了这个原本就很拮据的家庭,刘师傅的父亲因癌症晚期,不幸去世,家里的担子一下落到了几兄弟的肩上,砖厂的来源已经不够支撑家庭的开销,于是在朋友的推荐下去了织布厂当司机,每天负责接送工人上下班。中途有很多空闲时间,刘师傅就一边做司机,一边跟人学习打井,后来自己花钱卖设备,请人一起干打井的活,一干就是二十几年,后来每家每户基本上都通了自来水,已经很少有打井的需求了,没有办法,只能到处打零工,补贴家用。”刘师傅回忆道。

  刘师傅继续介绍道,2012年底,我的妻子吴庆川由于患上了糖尿病,从干了二十几年的纺织厂辞工回家,在家养病。

  一个月后在街坊领居的介绍下,她去了重庆随手香餐饮创业培训基地做起了杂工,主要负责培训基地的清洁卫生工作。

  后来培训基地的创始人在一次员工聚餐期间得知我家的情况后,主动邀请我也到基地来上班,负责基地的日常采购和水电工。

  于是,我想着可以边上班,边照顾自己的妻子,就欣然答应了。

每天营业2小时,平均1分钟卖一碗重庆小面,他是这样做的(下)

  来到随手香餐饮创业培训基地后经常会吃到小面师傅打的小面,作为一个地地道道的重庆人,我打小就爱吃小面,自己平时在外面也经常吃,但要和随手香的小面师傅打的这碗面比起来,差距还真不是一点半点。

  所以我在平时比较空闲的时候,都会怀着好奇的心态去看一看随手香的小面师傅是如何做的,竟然可以比外面面馆的小面做得好那么多。

  反复几次后从中也学到了一点调料的制作方法,回家自己做出来还是比小面师傅做出来差很多,但是我很开心。刘师傅笑着说道。

  2013年5月份,在媒体的传播下,小面热潮一下席卷中国大地。

  作为重庆小面创业培训的先驱者,随手香走在了所有重庆小面培训的前面,每天从全国各地汇聚而来学习重庆小面创业的人络绎不绝,而且越来越多。

  刘师傅也心动了,心里萌生了重庆小面创业的念头,于是在每天干完工作后就跑到培训的学员堆里面“偷学”, 加上经常在小面师傅下班后去请教,一来二去渐渐掌握了重庆小面的核心调料的制作方法和打料配比,这让刘师傅心底有了创业的底气。

  2013年底说干就干,刘师傅在和家里人商量后,从随手香创业基地里采购了所有面摊所需要的设备,经过两天的熟悉和准备,将面摊的地点选在了西永富士康大门旁,准备着第二天的开业。

  梦想很丰满,现实很骨感。

  说起开业第一天,刘师傅如今还记忆犹新,由于没有前期的宣传,加上这里已经有了两家小面摊已经做了很久了,而且自己又不善言辞,不懂如何招呼客户,种种原因加在一起,让刘师傅第一次尝试到了创业不易的苦头。

  回想起开业当天,他说道,他起的非常早。

  5点过一点就到了西永富士康大门旁摆摊的位置,随着时间一点点过去,面摊前来来往往的人非常多,但是坐下来吃面的却很少,看到旁边小面摊的客人一波接一波,自己面摊却无人问津,生意惨淡,不禁一阵心寒。

  7:30,已经到了收摊的时间,只卖了18碗,成本费都不够。想到自己为了创业准备了这么久,付出了这么多,居然是这个结果,刘师傅心里很不是滋味。

  但心里的不好受归不好受,自己选择的路还得继续走下去,即使是遇到南墙我也要翻过去,遇到黄河我划船也要过。

  就这样,刘师傅一家没有被困难吓倒。还是坚持每天早上都去摆摊,他坚信靠着每天的不懈坚持,和正宗的重庆小面味道,自己手里的这一碗面,一定可以“征服”客户。

  时间过去了两个月,刘师傅的小面摊渐渐有了一些回头客,生意慢慢有了好转,在第3个月已经可以卖到70碗左右,刘师傅的随手香特色粉面馆在这里也渐渐有了名气。

  从第6个月开始,每天都能保持在120碗以上,营业期间几乎座无虚席,很多坐不到位置客户选择打包也要吃刘师傅的小面。

  现在刘师傅的生意在这里已经做到了第一,每天卖的小面比另外两家的总和还多一些。

  他用味道和实力证明了自己,这让刘师傅很自豪,他说要不是地方太窄,如果能再多放一口锅的话,每天能卖200碗。

  当问到刘师傅是什么原因让他把小面生意做到这个地步的时候,刘师傅想了一会,说他自己也不知道是什么原因,就是一心想着自己可以做好,然后不放弃坚持做,不偷懒,不掺假,设身处地的为别人着想,一心一意的做好手里这碗面就行了。

  就是这样一个普普通通的,善良并且朴实勤劳、好学的人。

  经过了从一个低收入的打工者变成了靠自己创业的老板。把自己的重庆小面摊的生意做得风生水起。他的蜕变,是许多人想要创业的人学习的榜样。

  故事到这里就要结束了,吴姐已经准备好背篓看,正等着和刘师傅一起去给基地采购食材,望着他们离去的背影,头脑中突然冒出来一句话,和大家分享一下:“成功的人大都很普通,不忘初心,方得始终”。祝福刘师傅一家幸福快乐!

  

每天营业2小时,平均1分钟卖一碗重庆小面,他是这样做的(下)

  (图:刘师傅和妻子从随手香餐饮培训基地出发采购食材。)

  ——中国美食行业网记者:谭星

 

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