说到重庆这座山城,最为人熟知的应该就是火锅和美女~一直觉得重庆是一座“有毒”的城市,身边几乎每一个朋友去了重庆都会爱上它,有个朋友说她下半生的愿望就是在重庆买房,每天穿着人字拖慢悠悠下楼去吃热辣的火锅和小面。重庆小面以品种丰富,麻辣当先,面条劲道,汤鲜味厚而颇受欢迎。喜食麻辣,又爱面条的吃货绝对不能错过!还在羡慕电视里介绍的重庆小面?没有机会去重庆?只需3分钟,今天随手香小编就带你吃正宗重庆小面!边吃边流汗,怎么都停不下筷子,辣得够味,吃得够爽!

随手香教你:只需3分钟,就吃上正宗重庆小面!

  重庆小面,原本是指麻辣素面,然而,在重庆人的语系中,即使加入肉末炸酱、牛肉、肥肠等荤腥,也统称为小面。唯有去面馆点餐时,才会有区别。“老板:来2两小面!”彼此心照不宣,老板自会心知肚明。

  重庆人的一天从一碗小面开始

  早有人形容山城的早晨:“随手一抓,一把水面,几根青菜,三两分钟煮毕,五六分钟下肚,小面之小,莫过于此。”这是重庆人每天清早最熟悉不过的场景——吃小面。

随手香教你:只需3分钟,就吃上正宗重庆小面!

(随手香小面学员陈明勇的店里生意)

  随手香小面师傅经验制作心得

  面食行业优势突出,为数不少的人正是捕捉到随手香小面加盟这么一个好项目,最终搭上致富的列车。随手香小面加盟旗开得胜,已经成为行业争相效仿的对象。很多人由于充分研究随手香小面加盟的内容,做足前期准备工作,最后一鸣惊人。随手香有经验的陈师傅就曾经说过:佐料的制作方法、用量多寡甚至添加的顺序能严重影响一碗面的味道。海椒要炒几遍?要不要加芝麻?花椒哪里的好?姜蒜绞碎还是剁烂?猪油要不要和菜油混合?芽菜好还是榨菜好?……每个问题都能逼死强迫症。

  哪些佐料要多放,哪些要免,你随意,但对陈师傅来说,认真制好每种佐料,是对随手香重庆小面最起码的尊重。

  十几种佐料绝对不夸张,共同撑起了一碗小面的正宗味。

  一碗热气腾腾的小面,加上各种配料,顺滑的碱水面裹着麻辣香浓的佐料,一口气把面条吸进嘴里,用不了三五分钟,一碗销魂的小面就被消灭!

  一起动手做重庆小面

  重庆小面并不新鲜,但是大家一定都很少在家里自己做重庆小面吧?其实,重庆小面很简单!快来和随手香重庆小面一起学习一下吧~

  食材准备

  辣椒油,麻油,芝麻,老抽,花生,芽菜,大蒜,盐,香葱

  拌面汤面两种吃法,第一,我们可以干拌,下面我们一起来看一看吧!

  把油辣子和酱包倒在碗里,搅拌均匀,超香~

  把煮好的碱水面,放进碗里,开拌~

  再撒上榨菜和花生,再切点小葱~完成一顿饭只需要8分钟~

  叨起一筷子,“滋溜”~太爽了!香辣味恰到好处,完全停不下来!!!

  如果你的口味偏淡的,不太能吃辣的可以根据你自己的口味少加一些酱料~

  然后,你也可以煮成汤面的,我们可以分成四个步骤:

  1、炸辣椒油,用家中常用的炖肉香料与辣椒料油一同小火慢炸即可,如:花椒,大料,桂皮,香叶,辣椒等。

  2、炸出来的辣椒油和麻椒油,一定要把香料和渣滓过滤干净,这样才能做出口感干净纯粹的重庆小面。

  3、一定要依次放入少许盐,半勺蒜末,4勺辣椒油(依个人口味可适量),2勺生抽,然后用温汤沏开调料,充分的激发出它的香味。调料放的顺序不同可能导致最终的味道也不同。

  4、水开以后,下面煮3-5分钟就行,是不是超快!跟煮方便面差不多~具体时间要看个人喜欢劲道还是软一点的~然后用青菜点缀,淋上少许麻油,撒上花生碎,加上配料和小葱,一碗标准的传统小面就出锅啦~还可以煮点青菜放进去!面条不断又劲道,小菜爽脆,红油汤麻辣鲜香又浓郁~这道正宗健康的重庆小面就完成了!

随手香教你:只需3分钟,就吃上正宗重庆小面!

  怎么样?是不是很简单易操作呢?您也赶紧在家试试吧!

  注意事项:做重庆小面的面条我们一般选作碱水面,重庆人管它叫“水叶子”。这种碱水面,跟各种调料在一起产生了重庆小面的独特味道。优质小麦面粉做的非油炸手工碱面,直径为2毫米左右的细面,更劲道,也更容易吸收佐料味儿!

  面条本身很有嚼劲, 小面的碱是和面的关键,它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络,让面变得更有嚼头,也更能吸收作料的滋味 ,这里的小面味道足,苗条。是重庆人喜欢的“起硬”的口感,可以说是非常正宗的重庆小面了。

  没错就是这一碗,让你不用出门,只用3—5分钟就能吃到的,正宗麻辣鲜香重庆小面~你学会了吗?

  以上就是随手香小编给大家分享的内容,想知道更多小面的做法和创业咨询?那赶紧关注我们吧!随手香重庆小面,只为更好的服务于您~

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