今天为大家分享的是美女老板在深圳开重庆小面店的故事,她的店大不但是要用两三个服务员才行,原因是味道好所以生意好。一起看看师傅交给她的深圳改良版重庆小面。

美女老板开重庆小面店,深圳版重庆小面大获成功

  要说重庆小面火的程度,绝不亚于依赖面食的北方人民,它翻山越岭来到人流量巨大的深圳地区,短短三个月就被捧上天,并非因为这家店有明星或网红的推荐,而是它本身的味道太安逸,被口耳相传,终于登上了头条。看看这家店的小面火的程度让人咋舌↓↓

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  这家店门头不大,两三个服务员,一个小吧台就成了一个小面馆,装修材料时尚但低成本。由于排队的人太多,后来的人只能取号排队。

  

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  这家小面馆的老板是个初次创业的女青年,地地道道的深圳人(人太美,可能也是一个亮点招牌,哈哈)。女老板的闺蜜是典型的重庆辣妹子,偶然一次,她接触到重庆小面后便深深爱上了那个千变万化的味道,用她的话来说,重庆小面就像一个富有个性的美女,让人始终猜不透她的心思,每尝一次都会有不同的感想。

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  如此热爱重庆小面的深圳都市女性还确实少见,这名女老板不但爱吃,还将它变成一家商业街面馆,让无数深圳朋友体验它的麻辣江湖味道。
  但最初她的创业之路并不顺利,由于重庆小面的配料难以把握,她经历了多日的魔鬼训练。

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  女老板在学习的的这期间毅力惊人,为熟悉地道重庆小面佐料的精髓,她亲自跑到重庆小面发源地去学习。这个过程中让她受益匪浅,了解到这些佐料起到的作用并非如他们所想象的那样,以辣度、麻味来分辨川菜,而是以香气浓郁、提亮色泽来分辨优劣。下面一起来看看这位女老板如何将重庆小面改良,更适合深圳朋友的呢!

  

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  重庆小面改良(深圳版):

  深圳虽然建区时间不久,但发展的速度令人震惊,由于常驻大量外地人口,对区域食物没有明显的标识,因此海鲜、面食、米饭都是重要的口粮,味道比较综合。所以师傅考虑到学员是要在深圳开店,因此特别教导她,重庆小面到了深圳,不能太麻辣,也不能太清淡。这里也跟大家分享下深圳改良版重庆小面的做法。

  1、生、熟菜籽油,一定要选深色的,烧熟取菜油香味;

  2、熬制猪油的时候一定要加水,这样熬出来的猪油颜色透亮,并且提香增加粘性,让佐料更容易沾上面条,味道更融洽,回味更浓;

  3、辣椒要选取两种,一香一辣的口味,如果是开店,要选皮厚的辣椒提色,炒成棕黑,舂成辣椒面混合炒香的芝麻一起封存;

  4、北面嫩、碱面色深,外卖的面条要选用深色的碱面,稍微粗点,这样的面条做出来色香味俱全;

  5、改用老姜切粒,不能太细,冲入水;

  6、榨菜改用清香口味的芽菜,切粗点,口感更明显,切太细对调佐料的要求甚高。

  7、油酥花生冷却后舂碎,挂在面条上更香;

  8、鸡汤改用骨汤,骨汤越熬越有味,可以长时间换水熬制,更适合小本生意。

  以上就是为大家分享的美女老板开重庆小面店,深圳版重庆小面大获成功!

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