重庆这天儿是渐渐热了起来,天气一热客人的食欲就大减,为了减少气候对大家生意的影响,随手香今天为大家分享:凉面和伤心凉粉的做法
随手香正宗凉面的做法

天气热了,是时候出凉面和伤心凉粉的做法了!

为了让那碗面色彩丰富一些,先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝,芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候,还会摊一张蛋皮,同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们,只要你肯心思细密地对待它们,它们便会在厨房里开出花儿来。话不多说,重庆小面培训关于红油凉面具体做法如下:

食材准备面粉(中筋)、鸡蛋、豆芽、姜、酸、小葱、酱油、醋、香油、植物油、白胡椒粉、花椒粉、白糖、花椒粉、盐、味精、鸡精

重庆小面培训关于红油凉面培训做法步骤:

1.处理食材面粉、鸡蛋、盐、冷水调和揉捏至面团,用过压面机反复压直至光滑为止。把长面切割至适合的长度,再将多余的分好装袋保存。(觉得麻烦也可以直接在市面上买面条)

2.正式制作姜蒜切碎,加水捣成泥(水不宜过多,主要取汁水),葱切碎,将酱油、醋、白糖、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精、姜葱汁水按喜欢的口味调和搅拌均匀放在碗底,

3、烧开水,水开后放入面条煮至八分熟(不要过凉水,不要过凉水,不要过凉水!),为了不使面拧巴成一坨,需要用筷子不停挑起以免黏在一起。

4、用剩下的水烧开将豆芽煮熟捞起纳凉并放入盛装在调味好的碗底。

5、热锅放入植物油,烧熟后纳凉,与适量香油搅拌均匀。

6、将纳凉后的凉面盖在豆芽上,淋上制作的油,喜欢辣椒不用多说,再上一层红油最后撒上葱花即可。

天气热了,是时候出凉面和伤心凉粉的做法了!


随手香伤心凉粉的做法:

天气逐渐炎热,也到了吃凉粉的最佳季节,说到凉粉最有名的就是伤心凉粉啦!那么这种小吃为什么会取名伤心呢?伤心凉粉为什么叫做伤心凉粉?关于伤心凉粉的名字有两种说法:

一为居住在洛带镇的,当年从湖广来到四川的广东客家人,十分思念家乡做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。现在第二种说法更加普及,因为它真的很辣。伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,历史悠久。二十世纪初期,周礼镇的厨师在保持其黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出独门调料配方,进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。洁白的凉粉整齐的摞成小山状,随意的撒上葱丝、炒香的花生碎,浇上红油、小米椒圈还有花椒面,浓香的麻辣味缠绕在舌尖,久久不能散去,配合上凉粉的一丝凉意,简直让人欲罢不能。雪白的凉粉,鲜红的调料,能不勾起您的食欲?不吃伤心凉粉,你可能会遗憾终生。

天气热了,是时候出凉面和伤心凉粉的做法了!

重庆小面培训谈伤心凉粉的做法和配方主料:

绿豆凉粉适量辅料:

香葱适量、小红椒适量、姜蒜泥适量、花生碎适量配料:

酱油适量、醋适量、白糖适量、花椒面适量、自制花椒油适量、香油适量、芝麻油适量、红油辣椒适量、五香芝麻豆豉适量、味精适量、鸡精适量步骤:

1、把姜蒜剁成泥,加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒去蒂洗净切碎备用。

2、调汁,酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。

3、把凉粉切成条。

4、然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。

5、最后淋上所调的佐料,再撒上香葱,一盘酸、麻、辣、甜,复合味的伤心凉粉就开吃罗。
以上就是随手香为你分享的凉面和伤心凉粉的做法,想要更美味的正宗味道,就来随手香学习凉面和凉粉的正宗做法吧。

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