今天的主人公是刚满18岁的00后,在同龄人还在无忧无虑玩耍的年龄,他选择去学重庆小面,并且凭着出色的天赋,3天就学成出师开重庆小面店了,现在稳定纯月收入8000左右。我们来看看他的创业故事。
  “胖娃儿,来碗小面,多菜哟..……”每天中午,双碑货车司机老许都要吃一碗小面果腹,他此时不知给他挑面煮面的“胖娃儿”竟然是个00后,名叫刘鹏,刚满18岁。

  因为对小面的热爱,刘鹏拜师学艺仅三天,就开起了面馆,全靠着一个人打理,每天早中晚供应不同食材,这也是他在这条街上夹缝求生的根本。

学重庆小面3天就出师的00后,开小面店月入八千

  00后毅然辞职学重庆小面开小面馆

  昨天,记者在双碑长春沟街道见到刘鹏,1米75的个子,颇有些壮实,站在热气腾腾的面锅旁,熟练的煮面、捞面、调佐料、再盛入碗中,动作一气呵成,不到两分钟一碗热腾腾的小面就端上桌了。

  “别人一进店,都会问老板好大年纪,我说刚满18岁,他们都不信我...”记者看第一眼也有些不敢相信,当他拿出身份证,上面写着:2001年3月1日出生。刘鹏打趣说:“可能是因为我长得胖吧,有170斤。”

  这位00后小伙是荣昌人,2017年从荣昌职业教育中心建筑工程专业毕业后,刘鹏干过工地,也去过广东当KTV服务员,“在外地饮食多有不惯,还是喜欢重庆小面。”2018年,一次跟随姐姐来到重庆,当吃到重庆小面,“那麻辣劲儿真的过瘾,想着自己干脆也来学做小面。”

  2018年8月,刘鹏辞掉工作,拜师学重庆小面,仅仅3天就出师开面馆,当起了老板。

学重庆小面3天就出师的00后,开小面店月入八千

  刘鹏告诉记者,为了开这家店摸清周围店家的情况,他尝试了几十家的小面馆,“从面食到配菜,再到佐料的选择,我都试过很多次,筹备那段时间,请身边的朋友试吃,每天吃面吃到吐。”

  吃苦耐劳的他,进货煮面洗碗一人完成

  在这仅仅10平米大小的面馆里,只有刘鹏一个人忙前忙后打理,为何呢?

  “没错,店里就我一个人,我既是老板也是服务员,每天亲自进货、煮面、打佐料,完了还要洗碗搞卫生。”他说,因为附近有学校,每天早上六点钟就要到店,晚上学生放学,忙完要到晚上七八点钟。

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  刘鹏的父母远在广东打工,“别看他年纪不大,在家特别懂事,煮饭洗衣都是他自己弄。”刘父说,儿子坚持要开小面馆,家人都支持他,眼下没有多余的钱请帮工,偶尔婆婆会来帮忙,主要靠他一个人撑起这家面馆。

  刘鹏的婆婆李大娘告诉记者,孙子为了开小面馆,每天早出晚归一个人很拼命,现在店子已经逐渐走上正轨,“我现在最希望他能找个女朋友,别的没想过。”

  刘鹏在一旁不以为然:“我年纪还小,耍朋友的事暂时还不想。”

  昨天,都市热报--厢遇记者在店里看到,刘鹏的姐姐也赶过来帮忙来了,“平常我也忙,抽空才来帮帮弟弟。”刘姐说,弟弟从小就很独立,做事也都很少让人操心,比起身边的00后,他表现出的沉稳更像80后。

  采访中,刘鹏拿起抹布擦拭掉落在桌的佐料,地上散落的面条也用拖把扫走,“虽然店里的面食很普通,但卫生我都搞的很干净,每双筷子每个碗我都要清洗三遍以上。”

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  为贴合人群,早中晚供应三种食材

  记者看到,店里主打面食,但店名写的却是“胖娃包粥小吃铺”,这又是为何?

  刘鹏解释,附近有工人和学生,一日三餐根据流动人口的需求,供应不同的食材。

  “早上我们卖包子馒头;中午主打小面和杂酱面;晚上主推麻辣土豆。”刘鹏说,这是因为早晚有学生路过,喜欢吃稀饭和麻辣土豆,中午大都是附近工地的工人,吃面的居多。

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  一日三餐不仅食材种类丰富,价格还特便宜,菜单上写着:小面5元、杂酱面6元、稀饭1元/碗、土豆3元/碗。

  “一份小面有香油、花椒、辣椒、鸡精等7种佐料,算总成本的话,一碗面最多能赚1块钱。”开店半年多来,店里的回头客也越来越多,刘鹏每月毛收入有七八千元。

  竞争激烈,00后开店求生他有4招

  在双碑长春沟可以看到,狭长街道开起了各种各样的小店,其中以小面馆居多,“这条街只有百多米远,但有大小6家面馆,竞争相当激烈。”
  那么,这个00后的小伙又是如何在夹缝中求生存的啦?

  第一招:薄利多销,低价策略。
  “这条街上,6家面馆有5家都是卖的5块钱的小面,一涨价就没人吃,我也是被逼的无奈,大家都卖的便宜,那就拼谁家更实惠,味道更好。”刘鹏说,味道上他也不输任何一家。

  第二招:三餐供应不同食材。
  “之前也想过只卖面食,但那很难生存下去,通过朋友建议才用这种办法。”记者在菜单上看到,店里早上供应鲜肉包、酱肉包、馒头等;中午有小面、杂酱面、凉面;晚上则提供火腿肠、麻辣土豆,加起来有十七八种可供食客选择。

  第三招:主抓学生群体。
  “学生一早一晚居多,经过我观察,他们不太喜欢面食,但对豆浆、奶茶、麻辣土豆很感兴趣。”在晚餐菜单上就有针对学生的奶茶、麻辣土豆、烤肠、里脊肉等,这些都是其他面馆没有的,通过差异化经营,果然迎来了不少学生顾客。

  第四招:互换时间弥补人手不足。
  “我的店早晚比较忙,白天很闲,早晚一个人忙不过来。”怎么办啦?刘鹏想了一个法子,他隔壁是家百货店,白天搬货需要人手,两家店也达成默契,早晚李大姐帮刘鹏做事,白天需要搬货刘鹏就去帮忙。

  我们普通人的梦想:最想有属于自己的房子

  昨天,刘鹏告诉记者,尽管每月有七八千的收入,但挣的钱也不断用出去,加上定价较低收益也还不算高,但是因为对小面的热爱,他决定坚持走下去,“如果今年能稳定收入,希望明年能把店开到更好的地段。”他说,未来想要在重庆有一套属于自己的房子。以上就是随手香为您分享的真实的创业小伙刘鹏的故事。来随手香学重庆小面让您学会为止帮扶您创业开店!

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