重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,味蕾从清晨的第一口小面开启,直到深夜的火锅、大排档收场结束,尽管一些堂子装修的不太好,甚至路边摊。对重庆人而言,如果住的地方附近,没有一家正宗的面馆,那绝对是一件惨绝人寰、直线拉低人民生活幸福感几个百分点的事情,而今天小编给你带来的是,绝对好吃巴适的随手香重庆小面

随手香重庆小面,你确定下班后不去撸一碗?

  当用来煮面的一大锅水翻滚着咕噜,不断飘逸出向上涌的水蒸气时,如果你看到有人竟然站起身来拿起几把筷子就走到老板那烧开的面锅里去莫名其妙地搅动几下子,不用惊奇。这是重庆的所有面馆老板和食客都约定俗成的自助消毒方式。

  佐料是小面的灵魂,一碗面条调料提味的功劳可不小!随手香重庆小面老板一边拿出叠在一起的面碗从左向右排成一行,手法娴熟地依次放入蒜泥、红油辣椒、椒盐、香油等基本佐料。一边抓起一大把如龙须般的水面放进沸腾的锅里。

  在面起锅前,把藤藤菜(空心菜)或豌豆尖轻轻在热锅里烫上一圈,便可直接捞起。

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  接着一双长约半米的筷子顺势夹起细长爽滑的面条,待滤网将水分沥尽,盛入已配好汤料的碗里。最后,舀上一勺泛着油光的臊子和绵软清香的碗豆,浓郁的酱汁就顺着白玉般的面条缝隙流入面汤。

  小面绝对是让重庆人走到哪里都牵肠挂肚的记忆。

  并且吃小面的阵仗,那是...毫不讲究!这恐怕是你在中国唯一能见到政府领导与平民百姓、公司高管与无业游民、道德模范与流氓地痞等完全分属两个阶层的人能心甘情愿、毫无违和地挨在一起吃饭的场景。

  “一碗小面,二两刚好,三种味道,四方来要,五张凳子,六个人吃,七种调料,八勺辣椒……

  随手香重庆小面,你确定下班后不去撸一碗?

  搓一顿火锅,是重庆人社交生活中的首选,而能酣畅淋漓地吃一碗小面,才是重庆人私人生活中的刚需,所以在重庆火锅只能排第二,而老大的位置始终是小面的,走,下班去撸面!

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