一碗重庆小面全盘看烹饪师傅的手感与心情,材料与调料的完美结合,只要体验十分钟让你爱上重庆小面的感觉,小面的由来,可能就是因为工序简单,材料简单吧。这你就大错特错了,一碗重庆小面能体现出烹饪师傅的灵魂,下面小编携手随手香给大家介绍下不一样的重庆小面菜单吧。

重庆小面菜单 吃出不一样的自己

  重庆小面小面是只存在重庆的名词,是重庆人对自己当地面条的一种笼统的称呼,所以,重庆小面其实是没有固定配方和味道的。

  重庆小面菜单 吃出不一样的自己

  一个土陶烧制的碗或者四周布满磕碰痕迹的搪瓷碗,一手抓起的一把碱面,几根绿叶菜,十几种调料,三五分钟开锅,十来分钟下肚,这就是重庆小面。为什么叫小面,可能就是因为工序简单,材料简单吧。但如果觉得这面就真的如此简单,那又大错特错了。

  

重庆小面菜单 吃出不一样的自己

 

  重庆小面的精髓在调料,香油、酱油、醋、辣椒、麻椒、蒜泥、小葱、姜丝、味素、芝麻、黄豆、花生……遍布重庆各个角落的小面馆里调料都大致相同,又都有加了点自己的理解和变化,更有意思的是,所有调料都没有固定的量,全凭煮面师傅的手感和心情,所以,重庆小面的味道千变万化,每一碗都能吃出不同。

  

重庆小面菜单 吃出不一样的自己

 

  一边把倒满氺的锅放在炉子上烧,一边拿出碗来打调料,调料准备停当,水也开了,然后用大勺把沸腾的水盛到调好调料的碗里。香气就在水与调料融合的瞬间四散而出,拿出筷子搅匀的调料的过程最难熬,你必须忍着口中不受控制分泌的唾液,还要继续把面和青菜放入锅中用沸水煮。好在这个过程很快,两分钟,面条出锅,10秒钟青菜出锅,点缀上小葱,一碗重庆小面,就上桌了。

  

重庆小面菜单 吃出不一样的自己

 

  每个重庆人心中都有一碗完美的重庆小面,不足为外人道,也不必被别人懂,那就是妈妈煮的面。和外面馆子不太一样,妈妈煮的小面总是爱放一些像是牛肉、香肠之类的一点也不“小面”的配料,以前觉得这些东西画蛇添足,破坏了小面原来的美,长大了,才慢慢开始懂。

  

重庆小面菜单 吃出不一样的自己

 

  后来,重庆小面走向了全国,每个城市都有那么几家重庆小面馆。但是,舌尖上的骄傲告诉我,这些都不是真正的重庆小面,只是为了迎合当地人口味,经过无数次改良之后的面条。正宗的重庆小面,永远留在了上学路一定会经过的那个路口。

  以上就是关于重庆小面菜单的相关介绍,一碗地道的重庆小面不仅能吃出情怀,还能吃出烹饪师傅灵魂与心酸,他们而付出给予每位消费者放心安全美味的回报。如需了解更多相关资讯还可以关注随手香。希望能帮到大家!

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