重庆小面的主要原材料是面条,酱油以及花椒面等,不少人现在都喜欢在自己家里自己动手制作重庆小面,下面随手香小编给大家整理了重庆小面菜谱大全以及重庆小面主要调料的相关内容。

  重庆小面菜谱大全 重庆小面主要调料

  主料

  面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

  辅料

  油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

重庆小面菜谱大全 重庆小面主要调料

  步骤

  1.准备好所需食材。

  2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

  3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  4.锅中注入油烧至6成热。

  5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

  6.花生米放入锅中炒香。

  7.把炒香的花生米压碎备用。

  8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

  9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

  10.加入洗净的油菜。

  11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。

  12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

  

重庆小面菜谱大全 重庆小面主要调料

 

  重庆小面主要调料

  1:黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是最为纯正。

  2:味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

  3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

  4:花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。

  5:熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

  6:葱花,用小葱。装盘后提香。

  7.猪油。重中之重,有了它,面条才爽滑细嫩,更有口感。

  上文就是关于重庆小面菜谱大全的内容,不知道看完之后你有找到自己想要的菜谱了吗?想知道更多菜谱,记得关注我们随手香哦。

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