调料作为重庆小面的“灵魂”,一直都是重庆小面行业的商业机密。随着共享经济时代的到来,越来越多的重庆小面秘制调料被公布出来,但其中鱼龙混杂,难以分辨。重庆小面调料做法是什么?在此,小编为您介绍随手香的重庆小面调料做法

重庆小面调料做法是什么?

  可能有朋友疑惑小编为什么单单介绍随手香的重庆小面调料做法呢?这在于,随手香本着继承和发扬重庆小面的历史使命,为重庆小面的广泛传播,本着大义的精神对重庆小面作出了巨大的贡献,而且是重庆小面50强、行业类知名品牌,在顾客中也受到一致好评。

  每个重庆小面商家都拥有其秘制配料,一般来说重庆小面的配料通常有油泼辣子、酱油、味精、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱等。

重庆小面调料做法是什么?

  其中的油泼辣子是配料的“点睛之笔”。那么一般来说,重庆小面配料中油泼辣子怎样制作呢?

  1.采购新鲜的油辣子海椒,经行干燥处理;

  2.仔细挑选出那些表皮光亮、色红肉厚的干油辣子海椒;

  3.将海椒蒂、海椒籽去掉,倒入滚热的菜籽油;

  4.冷却捣成碎末,装入容器;

  5.在锅内将食用油烧至160℃-190℃;

  6.将滚烫的食用油舀入装油辣子海椒碎末的容器中,同时边搅拌碎末。

  *注意食用油与油辣子海椒碎末的比例为2.5(3.0):1。

  姜蒜水的配制通常是先洗净去皮,然后与冷开水混合,姜蒜与水的混合比例通常为1:3(3.5)。

  关于菜籽粒的配制也是先洗净,然后再挤干水分,切成小块。

  关于芝麻酱的配制,先将芝麻淘洗后沥干,放入铁锅小炒至熟,然后倒入芝麻油。通常芝麻与芝麻油的混合比例为1:1.2(1.4)。

重庆小面调料做法是什么?

  以上介绍的是随手香的重庆小面调料做法,希望对屏幕前的您能有所帮助。

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