重庆小面对于很多人来说都不陌生吧,是很多人都喜欢吃的,那么重庆小面的面条怎么做呢?制作重庆小面的时候需要注意什么呢?下面随手香小编给大家介绍一下。

  第一步,和面

重庆小面的面条怎么做 需要注意的事项有哪些

  和面是最重要的一道工序,面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候,人力和面还是很辛苦的,现在改进过的面机加入了这个功能,省事了不少。

  

重庆小面的面条怎么做 需要注意的事项有哪些

 

  第二步,压面

  压面真的是一个技术活,不光要把面皮压得平平整整的,还要保持面皮的完整度,不过这对于经验丰富的老司机来说,完全也是小菜一碟。

  第三步,裹筒

  裹筒应该是最简单的工序了,为了方便切面,要把压出来的面皮像缠线一样裹到机器上面去,耗时也比较短。

  第四步,切面

  切面可有讲究了,在切的过程中对于面皮的光滑度和粗细都是有严格要求的,而且一张面皮的长度比较长,中途是不能断掉的。

  重庆小面制作的其他注意事项:

  

重庆小面的面条怎么做 需要注意的事项有哪些

 

  1、酱油:其他作料的次序是可以打乱的,但是酱油必须先放。一般来说,最好是选用本地的酱油,如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮,味道浓郁。

  2、味精:有句俗话形容重庆人做菜:“火大油多,味精起砣砣”,重庆小面中就要舍得放味精!

  3、油辣子海椒:这是重庆小面绝对少不了的调料。也是重庆小面味道的精髓来源之一。

  4、花椒面:花椒面需要先在铁锅中炒一下(冷锅小火慢慢翻炒)当然不要急于起锅,要把花椒面的香味完全炒出。

  以上就是随手香给大家介绍的重庆小面的面条怎么做的内容,在制作重庆小面的时候一定要注意相关的事项,希望能小编介绍的能帮到大家。

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