说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。以下是随手香为网友们分享的重庆小面的汤料配方法,希望网友们喜欢!

  简单又美味的重庆小面的汤料配方法介绍!

 

  随手香为广大网友们分享的重庆小面的汤料配方法,如下所示:

  骨汤熬制步骤:

  1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下,去血水备用

  2、锅内倒入水5000g,冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g,大火烧开后,改中火烧1个小时。

  3、锅内水变色后,加入牛肝菌50g,改小火慢炖2小时。

  4、直到锅内水变乳白色,骨汤底即成。

  注意事项:

  1、在整个熬制骨汤底的过程中,尽量不要掀开锅盖,以免影响口感。 2、具体熬制时间可调整,只要汤色乳白,入口香浓即可。

  3、老姜好拍碎。

  4、加入牛肝菌是为了给汤底提鲜,如果没有牛肝菌,也可以不放。

  5、猪骨、鸡骨可以不出水,直接炖,烧开后撇去浮沫即可。

  

简单又美味的重庆小面的汤料配方法介绍!

 

  了解清楚随手香为广大网友们分享的重庆小面的汤料配方法后,一起来看看重庆小面的具体操作方法吧!

  1、准备好所需食材。

  2、猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。

  3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。

  4、锅中注入植物油烧至6成热。

  5、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

  6、花生仁放入锅中炒香。

  7、把炒香的花生米压碎备用。

  8、取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

  9、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

  10、加入洗净的油菜。

  11、料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。

  12、将面条捞入汤碗中,撒上香菜。

  13、重庆小面是重庆四大特色之一,归属于重庆面的一类。

  14、小面属于汤面类型,麻辣味型,虽然价格低廉,但用料考究。

  15、重庆小面区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。

  16、小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法,小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档。

简单又美味的重庆小面的汤料配方法介绍

  以上是随手香为网友们分享的重庆小面的汤料配方法,附有详细的重庆小面的汤料配方法之骨汤熬制及其注意事项,网友们可以尝试一下!

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