有很多对于重庆小面和担担面都分不清的,重庆小面和担担面虽然都是面食,但其实不是同一个地方的美食,担担面是四川的,那么重庆小面和担担面区别是什么呢?下面随手香给大家介绍一下。

重庆小面和担担面区别,口味和调料都不同

  小面担担面的区别

  担担面是干的,重庆小面是有汤的,担担面是属于四川的,是两个地方小吃。

  小面担担面的调料介绍

  小面的调料

  油,香油,味精,油辣子海椒,花椒面,葱花,姜水,蒜水,这些是必须要的。猪油,油酥花生,芽菜,榨菜,芝麻酱,等等,这些可以选配。

  

重庆小面和担担面区别 口味和调料都不同

 

  担担面的调料

  1冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生,挑入盛有调味汁的碗里。

  2.水开时下面,面熟后挑入碗里拌匀。 提示: 冬菜也称芽菜,在超市的酱菜类货架可以买到。

  调味汁的做法:老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。

  担担面的由来

  担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。

  

重庆小面和担担面区别 口味和调料都不同

 

  担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。

  以上就是随手香给大家介绍的重庆小面和担担面区别的内容,看完都知道有什么区别了吧,以后别在傻傻分不清了,希望能帮到大家。

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