重庆小面之所有很多人喜欢吃是因为调料非常的香,那么大家知道重庆小面肉酱的做法吗?重庆小面的面怎么做才好吃呢?重庆小面的酱料配方有哪些呢?下面给大家介绍一下。

重庆小面肉酱的做法,教你怎么做重庆小面

  麻辣牛肉酱

  做法1、

  水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;

  花椒洗净,沥干水

  做法2

  

重庆小面肉酱的做法 教你怎么做重庆下面

 

  重庆小面肉酱的做法

  白芝麻洗净

  炒麻辣酱

  把油倒入锅中做法:

  2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);

  3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。

  重庆小面的面怎么做?

  500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

  重庆小面的酱料配方:

  A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)

  B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

  

重庆小面肉酱的做法 教你怎么做重庆下面

 

  重庆小面肉酱的做法

  热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

  重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

  基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

  现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。

  以上就是给大家介绍的重庆小面肉酱的做法的内容,看完都会做了吧,这些调料才是小面的精华,希望随手香小编介绍的能帮到大家。

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