年轻人都喜欢吃口味复杂刺激的美食,那么佐料在美食中就成为相当关键的材料,其中辣椒就是一个具有强烈刺激的食材。下面就让随手香带我们一起来了解一下重庆小面用什么辣椒的相关信息吧。

重庆小面用什么辣椒,重庆小面的辣椒是怎么做出来的呢?

  重庆小面用什么辣椒

  重庆小面中常用的辣椒品种有:二荆条辣椒和灯笼椒。

  二荆条辣椒: 以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植。

  二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。

  二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。

  辣度:中

  色泽:好

  香味:香

  灯笼椒:肉质厚而柔软的辣椒。果形较大,蓬松,颜色各异,一般钟状,有沟纹。灯笼椒一般用于调色。

  

重庆小面用什么辣椒,重庆小面的辣椒是怎么做出来的呢?

 

  你知道重庆小面的辣椒是怎么做出来的吗

  第一步:剪辣椒

  我们要准备一些干辣椒,为了保持最好的效果,建议大家购买野山椒,用见到将辣椒剪成几节,然后去掉枝干。

  第二步:炕辣椒

  将锅烧热,然后加入剪好的辣椒和花椒进行翻炒,记住在翻炒的过程中不能用大火,建议使用中火或者小火。以免将辣椒炕焦。待辣椒完全干了,用手就可以将辣椒弄碎就可以关火了。

  第三步:碾磨辣椒

  建议大家不要使用机器碾磨,因为机器在碾磨的过程中会产生很大的高温,同时伴有金属味,碾磨出来的辣椒没有这么好吃,建议大家使用传统的碾槽 。将辣椒加入碾槽内,用条形鹅暖石不断敲击碾槽内的辣椒,直到将辣椒碾磨成细块。记住不要把辣椒碾磨的太细。然后用勺子将辣椒粉取出,放入大碗中。记住碗不能太小,要确保后期加入菜籽油还能装下。

  第四步:淋制辣椒

  这一步也是最关键的一步,这一步会直接关系到辣椒的辣味和香味。具体做法就是,将锅烧热,然后加入适量的菜籽油,仔细观察,待菜籽油的泡沫全部消失以后,将生花生米加入菜籽油里面,这个时候我们就要关火了。

  

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  以上就是随手香介绍的关于重庆小面用什么辣椒的相关资料,希望能够帮助到对此需要的你。辣椒的做法也决定了重庆小面的正宗程度,所以辣椒制作的前期工作也并不简单。

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