随手香川菜培训课堂分享,2018年12月5日,陈松师傅正在教川菜培训班里的新生们学习技术。学员正认真的学习着川菜技术。今天的教学内容是干锅鸭头的制作。

在线课堂:随手香陈松师傅手把手教你做干锅鸭头

  制作干锅鸭头前原材料的准备

  干锅鸭头是一道起源于河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。

  本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

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  干锅鸭头炒制过程中(图片一)
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  干锅鸭头炒制过程中(图片二)
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  干锅鸭头炒制过程中(图片三)

  据了解,随手香的干锅系列包括干锅耗儿鱼、干锅鸡、干锅虾等的制作。属于随手香的川菜系列。其学习内容包括核心配方与配料的制作(食材的选购标准和方法、鸭头的预处理和卤制技术、菜品的切配技术、干锅鸭头技术配方、干锅底料的炒制技术)、基础知识理论培训(川菜的基本知识、原材料的基本知识、配料的基本知识、底料的基本知识、配菜的基本知识)、餐具、厨具系列、经营管理、市场销售、结业考试、相关餐饮项目产品了解等方面的内容。

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  炒制好的干锅鸭头
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  盛入碟中
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  学员和陈松师傅的合影
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  麻辣鲜香的干锅鸭头新鲜出炉

  随手香的川菜系列包括干锅鸭头、双椒鸡、姜爆鸭、水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉、酸菜鱼、豆瓣鱼、红烧鱼、红烧牛肉、辣子鸡丁、香菇炖鸡、回锅肉、青椒肉丝、宫保鸡丁、盐煎肉、红烧豆腐、酸辣土豆丝等菜品。开重庆小面店川菜店等,欢迎您来这里学习技术!

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