以前对重庆美食,第一印象就是火锅,而看了《舌尖上的中国》第二季后,才发现原来在重庆人心里,一碗重庆小面方是情怀所在。也正是这样,我对重庆小面产生了浓烈的兴趣,后来也了解了随手香重庆小面的制作经验,不过终归“纸上谈来终觉浅”,我自己有了做重庆小面失败的经历,也更深刻地了解到一碗小面也并不简单。

做重庆小面失败的经历,原来重庆小面有这么多讲究

我对重庆小面的认识

说起做重庆小面失败的经历,首先我要和大家说说重庆小面。

别看就是这样一道简单的面食,电视里大厨们做起来是得心应手,但真正上手起来没有那么简单。重庆小面一般就是指麻辣素面,有汤面和干熘,麻辣鲜香风味尤为吸引人,是男女老少皆宜的美味代表。

做重庆小面失败的经历,原来重庆小面有这么多讲究

我第一次品尝到随手香重庆小面,就有这样的感觉,以前自己并不能吃辣,但对随手香重庆小面却不得不说有着一种别样情怀,麻辣风味调和不刺激,面条又是爽滑劲道,真是让我意犹未尽。

我做重庆小面的经历

不得不说我做重庆小面失败的经历,也有很多启发,我当时是因为吃了随手香重庆小面,所以想自己在家动手制作,没想到却失败了。

我尝试的是干拌面,毕竟汤料要求多,我做起来会比较复杂。我准备好食材后,就按照随手香重庆小面的方法进行,因为条件有限,所以在用料上也都是尽量接近,调配好后,放入煮好的面,又加了花生米和青菜。不过吃起来味道和随手香重庆小面的真是差太多了!这成为了我做重庆小面失败的经历,原来做重庆小面也不是那么简单啊。

做重庆小面失败的经历,原来重庆小面有这么多讲究

我看重庆小面的介绍

随手香重庆小面在制作上介绍很多,我仔细分析了一下做重庆小面失败的经历,总结了以下几点:

1、我采用的是挂面,随手香重庆小面选择的是新鲜碱水面,因为条件上限制,面条用料上就已经有明显区别,做不到重庆小面的口感劲道。

2、随手香重庆小面介绍最重要的就是那一碗酱料,油泼辣子海椒的要求比较多,随手香以正宗风味传承,我在这方面就落后了。我用的主要是十三香,也放了点老干妈,所以味道上就差了很多。我想要制作风味小面的话还是要经过随手香重庆小面的培训,也许味道就有很大不同了。

 

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