入冬后,下班回到家吃一碗热汤面,全身立马暖和了。那么做一碗好吃的热汤面一定要高汤吗?也不一定,来看看今天随手香重庆小面给大家分享的10道常见热汤面的做法。

  一、朴素的混汤面

  一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。

  食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

  做法:

  1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

  2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。

  3、水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

  二、小葱麻油酱油面

  一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。

  食材:细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许。

  做法:

  1、煮一大锅水,煮开。

  2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

  3、剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

  4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

  三、西红柿鸡蛋热汤面

  用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

  食材:西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

  做法:

  1、锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

  2、锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

  3、水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。

  4、两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

  5、出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

10种冬天里不可缺少的家常热汤面,赶快收藏!

  四、家常酱油汤面

  不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面,适合生病时的温情一餐。

  食材:面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。

  做法:

  1、烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。

  2、煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

  3、将面捞进碗里,撒上青蒜末。

  五、麻油阳春面

  阳春面,不只是多少人的家乡记忆,一把阳春面,几滴麻油,还有几颗青菜,从没想过家乡味道就这样简单易得。

  食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

  做法:

  1、烧开水,加点盐。烫熟小青菜。

  2、下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

  3、大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。

  六、香辣酸汤面

  食欲不振时,来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面,比高汤少一分油腻感,却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。

  食材:面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量

  、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

  做法:

  1、用机切面(粗细均可)或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。

  2、趁锅里煮面时调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,和匀备用。

  3、将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。

  七、萝卜汤面

  冬天吃萝卜可以暖身,那不如把白萝卜加入汤面中,不但暖身还更有营养。

  食材:白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

  做法:

  1、白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

  2、锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

  3、另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。

  八、味噌荞麦汤面

  具有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没想到不用高汤的日式面也这样美味。

  食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

  做法:

  1、香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

  2、豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

  3、盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

  4、面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

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  九、蔬菜乌冬面

  不用高汤煮面,味道更加清淡,加上丰富的蔬菜,也是营养美味呢!

  食材:乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

  做法:

  1、西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

  2、黑木耳泡发,鸡蛋打散。

  3、烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

  4、锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

  5、烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

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  十、青菜香菇面

  就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面,无需高汤但超级温暖!

  食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。

  做法:

  1、青菜香菇洗净,香菇切片。

  2、开大火,锅中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。

  3、加水,放入龙须面,加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

  每一份面条都是厨艺小白也可以轻松掌握的,无需复杂的高汤就可以做出绝顶美味。随手香专业从事正宗重庆小面做法配方、火锅、卤菜等培训,欢迎您前来!

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