随手香特色烧烤、烤鱼培训课堂分享,2018年11月5日,袁波师傅正在教烧烤、烤鱼培训班里的一位新生学习技术。学员正认真的学习着烧烤技术。

在线课堂:随手香袁波师傅手把手教你做烧烤技术

  张飞正在准备烧烤食材
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  张飞配好的各种烧烤食材、肉串

  据随手香烧烤、烤鱼培训师傅袁波师傅介绍,随手香烧烤技术分为核心配方与配料的制作、基础知识、特色烧烤品种及菜单、餐具、厨具系列、经营管理、市场销售方案培训论坛、结业考试、相关餐饮产品项目了解等六个方面的内容。

  其中核心配方与配料的制作是烧烤培训的关键部分,包括特色烧烤料、特色烧烤汁、专用红油的制作技术配方、特色撒粉制作配方、蔬菜烤制技术配方、烧烤肉串技术、食材保鲜、肉类烤制技术配方、牛羊猪肉的选择、牛羊猪肉腌制技术配方、前期预处理技术、海鲜的选择和保鲜技术、海鲜烤制技术、半成品烤制技术配方等。

  随手香万州烤鱼技术也要教包括基础知识(调味的基础知识、传统香料的配置、调味品种类及味型、香辛料配方、五味调和知识、烤鱼食材的选择、食材的存储及保管、鱼肉腌制配方、万州烤鱼基本知识、配料基本知识、底料基本知识、原料的验收程序、餐前准备、收市工作)、核心调味以及万州烤鱼成品制作(麻辣万州烤鱼、香辣万州烤鱼、豆豉万州烤鱼、蒜香万州烤鱼、泡椒万州烤鱼等其他味型万州烤鱼烫菜的运用)。

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  腌制好、串好的各类肉串
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  串好的各类素菜
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  袁波师傅正在手把手教张飞烧烤烤制技术
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  张飞正在认真烤制着各类肉串
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  烧烤肉串
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  烧烤扇贝
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  烧烤生蚝
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  锡箔纸烤鱼

  小编语:张飞是一名90后,来自重庆酉阳。他之所以学习烧烤技术,是因为一是2018年10月份表姐曾跟着蒋师傅来学习过小面技术,觉得这里的烧烤味道也很好介绍他来这里学习。二是他来这里尝了烧烤、烤鱼的味道,确实味道很霸道来学习的技术。11月5日张飞已经来随手香学习了三天时间左右了,他是第一次从事餐饮行业,但是他信心满满,希望未来的日子他能够用自己勤劳的双手,创造出更多的财富!

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