重庆小面麻辣鲜香是很多人都爱的美食,在重庆排在火锅、美女前面的主食就是重庆小面了。重庆人对于小面的热爱不亚于火锅,清晨在街边的面摊来一碗重庆小面清爽又大饱口福。面摊的生意也是格外红火,只要味道好就算装修再差顾客也是络绎不绝,那形形色色的人聚在一起为的就是一碗重庆小面。那么到底怎样做重庆小面呢?今天随手香笔者就为您分享怎样做重庆小面之制作流程。

怎样做重庆小面之制作流程

  一、小面的佐料是灵魂。

  重庆小面吃着香让人吃了还想吃。而大家对小面优劣的评价的标准是佐料,因为小面的佐料是其灵魂所在。

  怎样做重庆小面我们需要准备以下食材:

  需要主料:碱水面条而面的种类主要分为三种一般店家都默认细面。

  有配料:榨菜粒、白芝麻、芽菜末、葱姜蒜、炒香的花生碎粒、筒骨汤、青菜叶。

  调味料:黄豆酱油(重庆本地生产的黄花园酱油、色泽、味道是最为纯正)、味精、鸡精、重庆油辣子、海椒、花椒面、花椒油、猪油(不喜欢吃猪油的可用其他油代替)醋、香油。

怎样做重庆小面之制作流程

  二、怎样做重庆小面之制作流程分享。

  关于怎样做重庆小面让我们开始下面的制作流程:

  第一步:准备好所需食材洗净并且把需要的食材切成合适的大小。

  第二步:在煮汤时候在猪骨加入水葱姜小火煮至1小时熬成浓汤备用。

  第三步:姜末和一半的葱、蒜、酱油、花椒面、料酒拌匀把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  第四步:锅中加入油烧至6成将热油浇在辣椒碗中,再搅拌均匀即成油辣子。取碗加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、花生碎、酱油、醋、油辣子、香油、猪油还有油辣子做料碗。

  第五步:锅中注入水烧开下面条煮熟,然后加入洗净的油菜。

  第六步:料碗中加入大骨汤把调料冲开。面条放入料碗中均匀搅拌撒上香菜就完成了。

怎样做重庆小面之制作流程

  吃重庆小面感受重庆的风土人情,并且让你吃过就难以忘怀!

  说了怎样做重庆小面讲究的是佐料而里面的料可是味道的核心。有觉得料很麻烦的朋友可以买做好的正宗重庆风味调料,在自己煮个面时把料加上搅匀就可以啦!

  有平时比较忙或者厨艺很差的朋友想尝尝这个味道的可以买现成的重庆小面里面有了主料和配料,然后在锅中加热搅拌就可以吃了也是美味方便。开小面店的朋友还是建议大家来重庆小面前50强随手香餐饮创业培训基地学习怎样做重庆小面技术。

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