在重庆有一种美食比火锅和美女、山城更加出名。那就是随手香重庆小面了。重庆小面是重庆人和川东人对面条的称呼。他们对小面优劣的评价的标准是佐料,因为小面的佐料是其灵魂所在。重庆小面做法是怎么样的,今天随手香笔者为您介绍的是重庆小面做法和主要调料。

重庆小面做法和主要调料介绍

  一、重庆人对小面的热爱。

  说到重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,在清早起来街边的面摊格外红火,堂子装修的不好甚至没有堂子,在这个时候美女也从不顾及自己的淑女形象吃着那是个香哦。有西装革履的绅士放下公文包三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。在面摊前的男女老少不论是白领、棒棒、小学生等,各种不论身世、地位的形形色色人聚在一起,也为的就是一碗重庆小面。

重庆小面做法和主要调料介绍

  二、小面的主要调料。  

        制作出一碗小面80%靠打佐料,下面就给大家讲讲重庆小面做法有哪些调料。

  1、要少量酱油不需要多贵的生抽老抽黄豆酱油即可;

  2、加味精和鸡精(鸡精可以不用,但是要味精);

  3、油辣子海椒;

  4、用花椒面也可以用新花椒做的花椒油更香;

  5、混合油(猪油、菜油、香油);

  6、葱花。

  必备的调料:榨菜粒(少量)、芽菜末(少量)、炒香的花生碎粒、姜蒜末(少量)、醋。

重庆小面做法和主要调料介绍

  三、重庆小面做法具体步骤。

  有做法一;

  看到很多朋友在经常讨论想学重庆小面,按以下步骤你也可以做出好吃的小面:

  A、一定要新鲜的水面(南方那种碱面不行,有点碱就可以超市有卖的)。

  B、要准备好调料按步骤放到面碗里。

  C、放了这么多调料到碗里了加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下香气已经飘出来了?而喜欢干拌面的少放点水。

  D、往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋),2分钟后把面放下去搅拌一下,要煮到断生(用手掐开一截面没有白点即可)就可以装碗了。

  还有做法二:

  1、姜蒜剁成末把香葱摘洗净切成葱花。

  2、把莴笋叶冲洗净用手揪成段。

  3、锅中加清水烧开。

  4、在水开后抽入一小把挂面然后快速用筷子搅散。

  5、煮面条的时间调汁,需要两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

  6、调料碗中加入两锅勺面汤家里如果有骨头汤是最好了。

  7、面条看着没硬心放入莴笋叶即可关火。

  8、莴笋叶先挑入碗中再挑入面条最后撒上葱花。

  学习特色重庆小面做法欢迎大家来到随手香!

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