怎样做好一碗面或者让它看起来有食欲,特色小面培训在当今是很流行的趋势。小面之所以好吃是因为它本身制作讲究技巧也是很美味的。今天随手香笔者为您分享的是特色小面培训之四种面食的制作方法。

  一、西红柿鸡蛋面。

  你是飘泊在外的游子没有设备齐全的厨房,没有任何厨艺基础下选择做一道西红柿鸡蛋面是不会错的,它可做汤面也可做打卤面特色小面培训中的西红柿鸡蛋面有以下详细做法。

  需要用到的原材料有:挂面、西红柿、鸡蛋、盐、糖、食用油、香葱。

  具体的做法是:

  1、将西红柿去皮切块、香葱切成碎末、鸡蛋打散加水搅拌均匀。

  2、在炒锅中加油烧热,然后倒入蛋液并用铲子搅散,待基本凝固后盛出备用。

  3、锅中热油倒入西红柿块煸炒至溢出汤汁,倒入鸡蛋翻炒均匀。

  4、把少许水加入待水开后加盐和白糖小火煮至西红柿变柔软、汤汁变红。

  5、汤锅加水大火煮至冒泡转中火加盐和油,把挂面垂直入锅中四散。

  6、等几秒面条变软沿一个方向搅拌至全部入水,待水烧开后加两次凉水。

  7、开小火煮至面条熟透,盛出面条倒入西红柿鸡蛋、撒上香葱即可食用。

特色小面培训之四种面食的制作方法

  二、葱油拌面。

  【用料】细挂面、小葱、生抽、老抽、食用油、盐、糖。

  【做法】

  1、把小香葱洗净切掉葱白部分,注意绿叶部分切成长段、生抽与老抽混合。

  2、锅烧热倒油小火将葱段煎焦黄,倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可。

  3、汤锅烧热下面煮熟捞出放入碗中,与面搅拌均匀撒上香葱碎即可。

特色小面培训之四种面食的制作方法

  三、特色小面培训之热干面。

  制作看似简单其实是个技术活,而真正好吃的热干面是面条要劲道、芝麻酱要讲究。

  原材料:细圆面条、芝麻酱、辣萝卜、酸豆角、大蒜、葱花、酱油、醋、盐、味精。

  做法:

  1、把葱、大蒜、辣萝卜都切成小丁备用。

  2、取要吃的面条份量放进锅里煮熟。

  3、捞到碗里加入盐、味精、酱油、醋。

  4、然后加入萝卜丁、酸豆角、淋入正宗芝麻酱。

  5、再撒上葱花、辣酱、大蒜、醋根据口味添加。

特色小面培训之四种面食的制作方法

  三、油泼面。

  是陕西很有特色的一种主食,面条煮熟后捞在碗里配上佐料,然后撒上一层厚厚的辣椒面儿,再浇上一勺滚烫的热油,顿时满碗红光、香气扑鼻。

  需要宽面、青菜、醋、鸡精、盐、香葱、辣椒粉、食用油。

  详细做法:

  1、把蒜拍碎切成蒜末、香葱切成葱花。

  2、碗中将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用。

  3、水烧开下面顺便烫青菜。等面条两开捞出。

  4、摆上烫青菜并浇上调味汁,然后撒上蒜末和辣椒粉。

  5、烧热油后浇在辣椒上撒上葱花即可。

  四、扯面片。  

       面条关键是如何扯面因为市场上很难买到现成的。配菜可以根据家人口味放入时鲜蔬。

  要高筋面粉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、西红柿、浓汤宝、油、生抽、红油辣椒、青菜。

  具体做法步骤:

  1、将混合粉、盐、鸡蛋、水,和成面团。10分钟静置后再和几次成为光滑的面团并醒30分钟面。

  2、在案板上抹油将面团用手摁平、双面沾油。刀切条将每个面条捏宽捏平双面均匀沾油。

  3、准备面汤在起锅时,把葱姜末、西红柿切块爆香倒入加一个浓汤宝,最后加盐适量大火煮开。

  4、面片捏厚度均匀两手捋长、轻柔地上下甩动,并扯成面片下入汤锅边下边搅拌。

  5、碗底准备:香菜末、香葱末、蒜末、加香醋、香油、红油辣椒、生抽搅拌均匀。

  6、放入蔬菜在锅中接着煮4-5分钟即可出锅。盛几勺汤搁碗里再捞面和菜即可。

  最后要参加重庆小面十强特色小面培训的朋友们欢迎大家来随手香!

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