随手香重庆江湖菜培训课堂分享,2018年9月12日,张洪兵师傅正在教夜啤酒、江湖菜培训班里的一位新生学习。学员正认真的学习着江湖菜技术。

重庆江湖菜培训在线课堂:张洪兵师傅手把手教您霸王兔的做法

  一位新生学员正在制作配料
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  制作霸王兔食材准备
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  各种佐料

  据张洪兵师傅介绍随手香夜啤酒、江湖菜培训总分为基础知识(调味的基本知识、传统香辣的配置、调味品种类及味型、香辛料配方、五味调和知识、食材的选择、食材的存储及保管、大排档夜啤酒基本知识、配料基本知识、底料基本知识、原料的验收标准、卫生清洁程序、餐前准备、收市工作);
      核心调味(一锅卤使用配比、卤菜卤制技术、卤菜深加工配方、江湖菜、热菜制作技术、白卤、凉菜技术配方)、小龙虾专用料的制作及配方应用、跳水泡菜的技术配方;
      夜啤酒、大排档制作(水产品系列:香辣、麻辣、香酥、蒜香、香卤五种小龙虾味型、火爆、泡椒田螺二种味型、泡椒牛蛙、爆炒花甲)、江湖菜系列(剁椒鱼头、火爆、香辣肥肠、爆炒鳝段)、卤菜系列(卤鸭胗、猪头、泡椒凤爪、排骨、猪头肉、猪蹄、猪尾巴等、淋汁鸡、鸭腿)、凉菜系列(凉拌鲫鱼、凉拌猪蹄、盐水花生、水煮毛豆)等。

随手香张洪兵师傅手把手教您霸王兔的做法

  师傅手把手教学
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  炒制秘制底料
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  重庆江湖菜培训霸王兔制作过程中

  随手香重庆江湖菜培训手把手教学,采用理论与实践相结合的形式,通过反复实践操作练习通过毕业考核。在随手香学习不限制学习时间,直到你学会学精为止。
       随手香是专业餐饮培训基地,开设的培训项目有:正宗重庆火锅、重庆小面培训、正宗烤鱼烧烤、钵钵鸡、卤菜、早餐包子馒头技术、石锅鱼、麻辣烫等项目培训。随手香不仅会教您技术还教您经营实践中的挑面打料技术、技巧、店面选址和开业知识、开店的基础设施和配备、装修布局指导、经营管理及服务标准以及后续服务支持!

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  色香味俱全的霸王兔制作完成

  据了解制作霸王兔的原材料有主料兔肉;辅料青、红小米椒、花椒、青鲜花椒以及调味料鸡精、味精、白酒、生粉、烧菜底料、豆瓣酱等。

  学习江湖菜专业知识欢迎来到随手香!

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