我们平时喜欢吃的抄手在不同的地方有不同的叫法,在制作工艺、食材选用和烹饪技艺上都有一定的差异。抄手的皮比之混沌就要粗也更耐水煮因此咀嚼起来更有劲道。今天随手香笔者为大家分享的是重庆小面技术培训之红油抄手。

重庆小面技术培训之红油抄手

  一、抄手和重庆小面一样有名且好吃。

  在重庆名小吃是较多的,大家耳熟能详的重庆小面和麻辣烫,酸辣粉和红油抄手算得其中之一。随手香重庆小面技术培训除了会教学小面的相关技术以外,还会传授学员抄手以及酸辣粉的做法。目的是为了保证学员在今后的营业中不会出现单一化产品的局面,而这也可以强化随手香的产品竞争力。

重庆小面技术培训之红油抄手

  二、包抄手讲究一定的技巧。

  很多重庆人眼中包抄手似乎不是一件难事平时谁家还不吃个抄手什么的。很多外地学员在随手香学习的时候多少都会有点手足无措的感觉,在做好了皮和馅儿后却不知道应该如何去包。

这里要告诉大家包抄手是有讲究的,要讲究速度也要讲求美观。在最快的时间里包更多的量,让你的抄手看上去白白胖胖很有食欲?

  习惯于包家常抄手所以很多学员在放馅儿的时候量都放得比较多,而这样做有不利于成本压缩、馅儿多了以后煮的时候容易破皮这两个坏处。客人拿到的全是露馅儿的抄手会影响顾客体验。

重庆小面技术培训抄手的红油制作和打佐料也非常有讲究不亚于重庆小面。

重庆小面技术培训之红油抄手

  三、随手香重庆小面技术培训抄手教学内容。

  给大家下面讲到的是随手香重庆小面培训抄手教学内容:

        第一步:筷子挑馅料到抄手皮的中间注意馅料不能太多,太多的话在煮的过程可能会出现破皮的情况,而在上面的内容中也有介绍。

  第二步:用筷子放将抄手皮对折这个过程中以防抄手皮粘黏性不好,用筷子蘸取一些清水涂抹在连接处,但是不宜过多否则抄手皮会被稀释掉。

  第三步:先抽出筷子一只手捏住一个角,再用左手食指将有馅儿的地方顶起来,将右边的抄手角翻折过去和左边的抄手角粘合。

  重庆小面技术培训包抄手的注意事项:学员在包抄手的过程中会出现明明放了足够量的馅儿但是最后看上去抄手的个头还是很小让人错觉馅儿少。因为在顶馅儿的时候没有顶好这一步十分重要。

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