以下是随手香为广大网友们介绍的重庆面馆复制酱油秘方的相关资讯,希望网友们喜欢!

  作为重庆小面,是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市的特色小吃。

  小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

  佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

"最美味的重庆小面熬酱油秘方大揭秘!

  重庆面馆复制酱油——最正宗详细的制作技术,实体店秘制配方!

  跟制作酸辣粉一样,制作小面我们使用的也是重庆面馆复制酱油也就是自调酱油。这种重庆面馆复制酱油酱油是用多种调料熬制而成的,所以香味特别浓郁,比普通的瓶装酱油更好用。

  具体熬制方法:

  取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克,大火烧开,改小火熬10分钟,过滤料渣即可。

  提示:根据地域的不同,大家在试做时也可以加入少许香料,香料配比很简单用八角、山奈、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克,香叶、小茴香各2克用纱布包好,放入沸水中大火焯透,捞出晾干水分,跟酱油一起放入锅内熬制即可。熬好后将香料包捞出。

"最美味的重庆小面熬酱油秘方大揭秘!

 

  重庆面馆复制酱油需知:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放。

  一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸。另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得。

  以上是随手香为广大网友们介绍的重庆面馆复制酱油的相关资讯,感兴趣的网友们可以按上面的方法做一下,这样子在家就能吃到美味的重庆小面了,何乐不为呢!另外如果各位觉得自己做面馆复制酱油太麻烦,又怕做出来不正宗的话,那就可以从随手香专业重庆小面调料批发价购买调料,如果想自己做的话还可以来随手香学习重庆小面全套技术,所有你开面馆用得到的技术核心调料等都会教授哦!

"最美味的重庆小面熬酱油秘方大揭秘!

 

本文网址:http://www.ssxcqxm.com/article/1496.html