重庆麻辣小面到目前有上百年历史了,可见重庆麻辣小面是一道非常美味的小吃,那么重庆麻辣小面调料配方有哪些呢?要怎么做才好吃?下面重庆随手香小面培训基地给大家介绍一下。

  重庆麻辣小面调料配方之用料

  新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。

重庆麻辣小面调料配方 教你做正宗的麻辣小面

  重庆麻辣小面的菜品特色

  麻辣小面,相传有上百年历史,其独特的风味而闻名遐迩。早年间,巴蜀一些汉子用肩挑着面,一边装上炭炉,赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。重庆美食麻辣小面,一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。

重庆麻辣小面调料配方 教你做正宗的麻辣小面

 

重庆麻辣小面调料配方 教你做正宗的麻辣小面

  重庆麻辣小面调料配方详细流程

  1、将姜蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。

  2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。

  重庆麻辣小面的详细做法:

  (1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

  (2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

  (3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

        以上就是重庆随手香小面培训基地为您分享的重庆麻辣小面调料配方!

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