重庆麻辣小面是很多人都喜欢吃的,那么大家知道重庆麻辣小面的做法有哪些吗?重庆小面怎么做才好吃呢?重庆小面的历史有哪些呢?下面随手香给大家介绍一下。

  重庆麻辣小面的做法——简单版
     
重庆麻辣小面的做法说简单也简单,说复杂也复杂。简单的说重庆小面就是:

  1、将姜、蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。

 

  2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。

【重庆麻辣小面的做法】重庆小面怎么做好吃

 

  重庆小面怎么做好吃——复杂版

  重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。好不好吃做法很关键。现在为大家介绍一种好吃简单的做法:

  1、洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

  2、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

  3、熟花生米去皮切碎。

  4、榨菜切末。

  5、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

  6、锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

  7、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

【重庆麻辣小面的做法】重庆小面怎么做好吃

 

  8、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

  9、炒出香味即可盛出。

  10、锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

  11、锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

  12、每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入椒油,搅拌均匀定好底味。

  13、把煮好的面条分别捞入碗中。

  14、放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。
        
重庆小面的历史

  重庆小面饮食文化,源于街头,来自街头巷尾的担担面,旧时,小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面,就是现在小面的雏形,只不过,从小贩的肩头换到了街边搭蓬,再换到了门面,条件好了,作料也日益丰富。现在在重庆的街头随处可见各种小面店,不光只是在重庆,小面已经传到全国各个地区,都受到很多人的喜爱。小面是重庆的特色,重庆对于小面的感情,是缠绵侧转的眷恋,难舍难分的情结,很多身边的朋友都说,外地出差回来,第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂,丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。

  以上就是随手香给大家介绍的重庆麻辣小面的做法的内容,看完了您应该对重庆小面怎么做好吃有个初步的了解了,但是可能您做出来的味道还不是那么正宗,毕竟重庆小面蕴含丰富种类繁多,又哪是区区几句就可以做出来正宗重庆小面呢?如果你想自己做出好吃的重庆麻辣小面及更多种类小面,那就来随手香吧!随手香专注健康美味的正宗重庆小面培训!

【重庆麻辣小面的做法】重庆小面怎么做好吃

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