在重庆小面店生意火爆的今天,开一家重庆小面店是再赚钱不过的好生意了。很多餐饮创业者都选择开小面店,小面店有很多品种包括红烧牛肉、肥肠、杂酱、豌豆杂酱、酸萝卜老鸭汤、香菇炖鸡等,今天随手香笔者为您分享的是开小面店必须学会的红烧牛肉面的做法及用料。

开小面馆必须学会的红烧牛肉面的做法及用料

  一、关于烧牛肉的方法。

  红烧牛肉面的制作方法是非常考究的,下面就跟着笔者一起来看看开小面馆要学的红烧牛肉面的做法。

  需要用到的主料:包括牛肉20斤需用清水泡1个小时,然后用清水清洗干净再用热水浸过后切成正方形块状备用。

  有配料:2级菜籽油6斤、白糖1锅铲、牛油1斤半、香料1批、辣椒、红花椒各1把、生姜6块、郫县红油豆瓣酱2勺半。

开小面馆必须学会的红烧牛肉面的做法及用料

  具体制作方法:

  1、先中火支油锅,把锅中放入2级菜籽油2两、一铲子白糖加热,待白糖冒泡直至彻底融化、冒大烟,再关火快速加入一瓢半清水,最后再次开火重新加热煮沸后起锅备用。

  2、1斤半牛油放入锅中加热至彻底融化温热,再倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟,然后加入2勺半郫县红油豆瓣酱不停的翻炒,豆瓣酱炒的疏松、松散略显焦状,然后加入紧好的牛肉块翻炒均匀,再加入香料1批、辣椒红花椒各1把、生姜2块,翻炒均匀加热15分钟后,再加入第一步起锅备用的红油水搅拌均匀,待加热20分钟后放入大锅加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。

  3、第二天使用前加热后端锅把所有配料、香料渣捞出、放味精2把即可。

开小面馆必须学会的红烧牛肉面的做法及用料

  二、烧牛肉所用的香料。

  开小面店做牛肉面需要用到山楂多半把、砂仁半把、香果3个、香草叶 1撮、八角 10个、白寇半把、茴香多半把、桂皮 2-3个、甘草半把、辣椒、红花椒各1把、生姜 7-8块、草果2个、丁香4个(此料不能打成粉,很难闻)、 三萘3片(不能放多)。

  按照以上的方面一碗麻辣鲜香、鲜美可口的重庆牛肉小面就做好了。学习重庆小面技术大家都选择随手香餐饮创业培训基地,这里的师傅教学认真、仔细并且手把手进行教学,不怕你学不会、学不精技术。开小面店想要赚钱就赶紧来随手香进行学习吧!

本文网址:http://www.ssxcqxm.com/article/1419.html