重庆小面是中国传统特色面食,是重庆人日常生活中必不可缺少的一部分。还因其历史悠久,因此不少人对重庆小面的来源产生了不小的兴趣,它的来源是怎么样的呢?下面就让我们一起来看看随手香为大家介绍的重庆小面的来源以介绍的内容介。

重庆小面的来源以介绍历史由来与渊源

  然而,小面的“小”,也得名于重庆人对小面的那份熟悉感与亲切感。与你漫步在山城的街道上,时常会看见博物依稀的清晨,重庆街头巷尾五步一家馆,三步一个摊的小面点上,老板儿将一切准备就绪了,天才刚亮,劳作的辛苦,报酬的微薄,就从食客点的第一碗小面开始;抑或是在重庆大雾的夜里,透过雾气隐约中看见远处路边小面摊的微弱灯光,朦胧的蒸汽让人心头一暖……正是因为这点滴的生活片段中那份不可言状的感动,才让“小面”来得如此重庆小面熟悉而亲切。

重庆小面的来源以介绍历史由来与渊源

  重庆小面的来源以介绍

  小面之所以称“小”,是指素面,区别于添加了肉类(如杂酱、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面,除了面,只添加少量青菜。所谓小面,就是面条不放任何浇头,只放一些作料,然后把作料和开,就可以吃了。

  说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的,但重庆有一种美食与火锅一样出名,那就是重庆小面,重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子,美女在这个时候也从不顾及自己的形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

  好吃的小面在哪里?不在都市里的高档饭店,不在粗制滥造的街头小馆。好吃的小面,出自经验丰富的老奶奶的手中。吃小面,吃的是一种文化、一种享受,是的,是那种味道、那份亲情。

  为了寻找地道的小面,“山城言子面”品牌创始人遍访重庆各个面馆,我们都知道,小面佐料的味道正宗、比例适度,还有一些独特心得,比如海椒必须当天煎,隔了夜就不鲜亮,味道差很多;老姜必须去皮再春溶,否则偏苦;大蒜好用蒜水而非蒜泥。再者,杂酱好用猪的腿子肉加夹子肉,这样煎出来的的潲子才油而不腻……

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  重庆小面的来源以介绍

  经过深入的学习整理和抢救性挖掘,小面技艺得以传承下来。注册品牌的时候,大家一致认为“山城言子面”品牌有纪念意义和情感厚度。于是,“山城言子面”正宗重庆小面品牌正式面世,并以其优异、地道的口味,迅速得到消费者的追捧。

  “山城言子面”正宗重庆小面,严选重庆当地食材,选材极为讲究,不但严格要求产地,对采摘季节、食材品相都有严格要求。独特的制面工艺、独家佐料配方、严格的烹调流程,造就了面条筋道、滋味丰富独特的“山城言子面”正宗重庆小面。

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