重庆小面是中国传统特色面食,它的美味吸引了无数的中外食客的追捧,还有很多居家人士也热爱重庆小面。有不少在外人士想吃一碗正宗小面都难吃到,那要怎么办?下面就让我们一起来看看随手香为大家介绍的重庆小面北京的内容介绍。

  一个年北漂者,但是又是一个地地道道的重庆人。独在异乡,甚是孤单。还好这十年来,几乎每一天都有一碗重庆小面的陪伴,也多了些许安慰。在我租房楼下有一家地道的重庆小面店,在这北方的城市意外的受欢迎,每天都能看到店内店外都是座无虚席,虽不是自己开的,但不知怎么还是为自己是个重庆人感到莫名的自豪。

重庆小面北京食在北京的小面

  重庆小面北京

  因为每天都会去那边吃上一碗小面,又都是重庆老乡,所以经常用方言交谈,久而久之便和店里上至老板下至员工都熟络了起来。也了解到,其实店主也算是一个北漂,只是比较特殊,他是带着一家老小一起过来的,刚开始面点生意不好,生活过得很是艰苦,一家六口屈居在一套四五十平米的年租房里,室内设施环境恶劣,冬冷夏热。

  也正是因为如此,店主那时才暗自下决心,一定要好好努力让家人过得更好,于是他开始琢磨面店的问题出在哪里,后来发现是因为自家小面味道不够正宗,品种也比较少。为了改善这一系列问题,店主回到重庆又学习了小面技术等等,后来相比大家也能想到,小面点的生意十分红火,也算是北方街头的一抹亮色,现在店主一家已经搬进了购买的新房,日子过得巴适惨了。

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  给大家科普一下店主家的重庆小面的干馏做法:

  材料:鸡精、味精、黄豆酱油、猪油、胡椒粉、油辣子、麻椒、小葱花、姜蒜水、炒芽菜、炸花生米、麻酱、蔬菜。

  炒芽菜:将适量的色拉油倒入锅中,并烧至八成热然后倒入芽菜翻炒至表皮泛白,最后放入少量鸡精即可出锅。

  姜蒜水:姜蒜按照1:1的比例选取并混合剁碎,盛入小碗,然后倒入开水冲开,使姜蒜香味散发出来即可。

  猪油:猪油的作用,一是使小面里的香料和面条能够粘在一起;二是使小面更加有光泽,看起来更有食欲。

  炒花生米:将花生米倒进锅中不停翻炒,炒至八成熟即可关火,用余温使花生米达到全熟。待花生冷却后,剥去花生皮。

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  小面酱料的调配:鸡精1小勺,姜蒜汁1大汤勺,油辣子1大汤勺,芽菜3勺,脆花生米碎2大汤勺,猪油1勺,黄豆酱油3小勺,芝麻酱2勺,胡椒粉半小勺。

  煮面:锅中倒入清水量水并烧至沸腾,将青菜和面条同时放入锅中,并且用筷子不停的搅拌,防止面条粘连,面条断生后就可捞出并放入碗中,将青菜放在面条上面,然后舀入拌料,最后撒上一点小葱花或者香菜末。

  以上就是随手香为大家介绍的关于重庆小面北京的相关资料介绍,希望可以帮助到对此有需要的您,让您对于重庆小面有更全面的了解。

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