牛筋一般情况下是伴着吃的,那么大家知道重庆小面的牛筋怎么做吗?麻辣牛筋面的做法有哪些呢?下面随手香给大家介绍一下相关的内容,感兴趣的朋友可以参考一下。

  重庆小面的牛筋怎么做

  牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

  和面

  选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

  发泡

重庆小面的牛筋怎么做 有哪些烹饪技巧

重庆小面的牛筋怎么做

  将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

  调制

  将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。

  牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。

  麻辣牛筋面

  准备材料。空心菜洗净切段,焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎姜、蒜切碎,用开水冲泡至凉透

  碗里依次放入生抽、美极鲜

  芝麻酱和开水以(1:5)的比例,冲泄搅拌开。(芝麻酱有的是咸的,有的是不咸的,搅拌的时候可以尝一下,可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的,可以加入适量的香油,一起搅拌)

  再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺

  高汤、猪油、香醋2勺

  锅里坐水,放入一些盐,烧开后,放入牛筋面,煮至面条熟透,颜色发白

  捞起装入调好的碗里

  撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜

  好吃的面就做出来了。

  注意事项

  1、如果换成水面条,就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面

  2、油泼辣子,我每次都会做好多,每次吃的时候直接用,如果没有,可以现做。

  3、花椒干煸一下,再压成碎,会更香。

  4、调好调料以后,尝一下,如果不咸,可以放一些盐,根据自己的喜好。

重庆小面的牛筋怎么做 有哪些烹饪技巧

重庆小面的牛筋怎么做

  烹饪技巧

  1、如果换成水面条,就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面

  2、油泼辣子,吃的时候直接用,也可以现做。

  3、花椒干煸一下,再压成碎,会更香。

  4、调好调料以后,尝一下,如果不咸,可以放一些盐,根据自己的喜好。

  5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替。

  以上就是随手香小编给大家介绍的重庆小面的牛筋怎么做的内容,看完小编的介绍都会做了吧,希望能帮到大家。

重庆小面的牛筋怎么做 有哪些烹饪技巧

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