现在很多地方都有打着重庆小面的面食馆,那么大家知道正宗重庆小面是哪儿家的吗?正宗重庆小面的制作技巧有哪些呢?下面随手香给大家介绍一下相关的内容。

正宗重庆小面是哪儿家 教你怎么制作重庆小面

  正宗重庆小面是哪儿家

  重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣 味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。

正宗重庆小面是哪儿家 教你怎么制作重庆小面

  正宗重庆小面制作技巧

  正宗重庆小面是哪儿家

  先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

  味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

  油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

  花椒面,能吃辣的城市很多,最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒香,青花椒麻,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。

  熟猪油,根据个人喜好添加。最好要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就没那么正了。

正宗重庆小面是哪儿家 教你怎么制作重庆小面

  正宗重庆小面是哪儿家

  葱花,注意是小葱,不是大葱。以上调料是必备。

  以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。炒香的花生碎粒。

  正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但一般不会放太多。

  以上就是随手香给打介绍的正宗重庆小面是哪儿家的内容,上文还给大家介绍了做法的技巧,喜欢吃的不妨自己动手试做一下。

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