重庆小面是很多朋友都喜欢吃的一种美食,那么大家知道一份重庆小面的热量是多少吗?重庆小面的制作方法有哪些呢?配料有哪些呢?下面随手香给大家介绍一下。

一份重庆小面的热量是多少 制作小面的技巧有哪些

  一份重庆小面的热量

  差不多.都是240大卡/100克的样子.你吃小面不喝汤和吃凉面一样的.冷热无所谓.

  制作技巧:

  面条碗底:鸡精味精盐,黄豆酱油,蒜水,花椒面,藤椒油,猪油,香油众香料。

一份重庆小面的热量是多少 制作小面的技巧有哪些

  一份重庆小面的热量

  油辣椒:小面的灵魂,一碗面香不香就看红油,红油要用贵州大红二荆条,加花椒小火炒制出香味打碎成辣椒面,菜子油下锅烧至九成热,冷却至七成热,下香料炸至金黄色出锅,倒入海椒面即可。

  混合油,油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替葱花,多放。以上调料是必备,以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备炒香的花生碎粒少量姜蒜末,也可以用超市有卖的姜油蒜油代替醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但不要放太多

  辣椒油配方:

  干辣椒900克、大葱120克、大蒜40克、香菜40克、八角15克、香叶6克、千里香3克、小茴香3克、白芷5克、桂皮10克、姜片40克、香果20克、草果20克、豆蔻6克、香茅草3克、老姜30克、白芝麻20克、菜籽油3000克、香油60克、花生油500克。

  1.锅里水烧干,将干辣椒放入锅里开小火慢炒,炒到辣椒表皮颜色变深关火,待辣椒自然冷却之后,用对窝将辣椒捣碎备用,白芝麻放锅里炒香。

  2.把菜籽油、香油和花生油倒入锅里,开火将油烧到七成热,将大葱、大蒜、香菜、八角、香叶、千里香、小茴香、白芷、桂皮、姜片、香果、草果、豆蔻、香茅草、老姜放入锅里,开小火炸制,炸到大葱成金黄色时捞出来所有渣料不要。

一份重庆小面的热量是多少 制作小面的技巧有哪些

  一份重庆小面的热量

  3.把捣碎的辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里,把油用勺子舀入辣椒面上面搅拌均匀,静置一个晚上即可使用。

  秘制高汤技术:

  清水50斤、猪大骨3000克、鸡架1500克、洋葱200克、花椒粒10克、白胡椒10克、三奈3克、小茴香3克、陈皮25克、草果25克、桂皮10克、老姜30克、料酒30克、大葱30克。

  1.先把猪大骨洗干净敲破,把鸡架去内脏洗干净,把猪大骨和鸡架放入锅里加入适量的水,将水烧开煮8分钟去血水,捞出来洗干净。

  2.高汤锅里加入50斤水,把猪大骨、鸡架、洋葱、花椒粒、白胡椒、三奈、小茴香、陈皮、草果、桂皮、老姜、料酒、大葱放入锅里。

  3.将锅里水烧开转小火熬4个小时,捞出所有渣料,高汤就做好了。

  重庆小面调料:

  面条、空心菜、高汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、蒜水、姜水、香油、味精、鸡精、油炸花生、辣椒油、猪油、榨菜粒、芽菜、盐、葱花。

  1.把酱油、胡椒粉、花椒粉、蒜水、姜水、香油、味精、鸡精、油炸花生、辣椒油、猪油、榨菜粒、芽菜、盐打入碗里,加上高汤。

  2.锅里水烧开,将面条和空心菜放锅里烫一下,捞出来倒入打好调料的碗里,撒上葱花即可。

  以上就是随手香给大家介绍的一份重庆小面的热量的内容,上文还给大家介绍相关的制作方法,希望能帮到大家。

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