杂酱面是我国的传统小吃,相信有很多人都吃过吧,那么大家知道杂酱面的做法有哪些吗?杂酱面调料有哪些呢?下面随手香给大家介绍一下相关的内容,希望能帮到大家。

  杂酱面

  “提起炸酱面,大伙都会想到老北京炸酱面,确实正宗的老北京炸酱面非常好吃,它的重要调料就是六必居的黄酱,才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面,只要选购好一点的黄酱,加上一些小的窍门,也同样可以做出好的味道来。

  做炸酱面的环节里,只有做炸酱这道程序是比较费时费力,其实我们蛮可以一次多做些炸酱,吃不完可以放置冰箱里冷藏,待要吃炸酱面的时候,只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。”

  制作做法

杂酱面的做法 自己制作的杂酱面健康又美味

  杂酱面的做法

  配料制作

  酱料

  1.先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可)

  2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

  3.肉切成小丁(有一点肥的更好,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用。

  4.油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

  5.待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

  6.待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

  7.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

  8.将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

  9.待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

  10.吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

  注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的。

  菜码

  1.黄瓜洗净切丝,备用

  2.黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用

  3.绿豆芽、芹菜焯好备用

  4.锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡。下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。

  材料准备

  材料:面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

  1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末

  2、猪肉剁成肉馅儿

  3、豆腐干先切细条再切碎粒

  烹饪方法

杂酱面的做法 自己制作的杂酱面健康又美味

  杂酱面的做法

  1、锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色

  2、放蒜粒姜末,继续大火拌炒

  3、转小火放适量豆瓣酱

  4、转大火拌炒

  5、放豆腐干

  6、大火拌炒

  7、转小火放适量生抽

  8、适量老抽

  9、适量料酒

  10、白糖

  11、适量盐调味

  12、大火炖煮入味即可

  13、煮一锅开水。放面条

  14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿

  15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。

  16、面条捞出来

  17、浇上肉酱

  18、浇上葱油

杂酱面的做法 自己制作的杂酱面健康又美味

  以上就是随手香给大家介绍的杂酱面的做法的内容,看完都会做了吧,喜欢面食的朋友可以自己动手做,自己做健康又不失营养。

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